斗胆趣说饺子

笑语翁

  饺子，是我国人民欢度新春的传统食品，在北方，北方人习惯于包饺子过年。在地球人的心目中，只要是个中国人，似乎就理所当然地会包饺子。因为事到如今，在地球上，中国人传播得最广最远的文化，大概就数饮食文化了。在海外，饺子们也不知从何时开始，不明不白地便充当了中国饮食文化的代表。但是，我认为，饺子并不能代表“中国”，虽然我们中国有饺子的传说。
  古时，一名叫苏巧生的御厨技艺高超。一年腊月廿九，他为皇上做了99种花样的饭菜，皇上十分满意。是夜，他想：“明天是除夕，再做一样菜，即可回去与亲人团聚了。” 翌日，苏巧生正为如何做好最后一样饭菜发愁时，突然看到案子上有余下的羊肉和菜，于是便将其混合剁碎，搁上调料，用白面包了许多小角角，置于锅里煮熟，奉给皇上。谁知皇上食后龙颜大悦，忙问：“此乃何菜？”苏巧生脱口而出：“角食也。”之后，民间便流行过年包角食吃的习俗，这就是民间传说的过年包饺子的由来。

  以前，每次看国内贺岁节目，听到主持人说“过春节了，中国人家家户户包饺子”时，我心里就犯嘀咕。我国幅员辽阔，当东海的哨兵迎来了灿烂的朝霞，戈壁油天的灯光还在闪耀，当北国的钢花映红了飞雪，江南的田野正是春色妖娆。幅员辽阔的祖国，在饮食文化方面有八大菜系，东辣西酸，南甜北咸，一方水土养一方人，难道非得春节时必须同步？北方人春节喜欢包饺子毋庸置疑。对于许多南方人而言，“包饺子”似乎是北方人的事，而南方人好像只负责“吃饺子”。饺子虽然在海外几乎成了中国饮食文化的形象代言食品，但在中国国内却未必如此。我就不相信在我们老网家家户户都包饺子，我是指南方的朋友。

  我喜欢饺子，尤其童年的味蕾记忆特别深刻，拜年走亲访友，饺子招待是必然的。一家饺子一个味，百家饺子百种味，后来多少明白了一点，是调料投放各不同的原因。千里不同风，百里不同俗。同是饺子，各地却各异。总之，我认为虽然饺子并不能代表“中国”，但是饺子与我们生活息息相关，随着岁月的流逝，民间产生了许多与”饺子”有关的俗语，“舒服不如躺着，好吃不如饺子”。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。“送行的饺子，接风的面”。这些俗语别有情趣。还有饺子诗，饺子谜。

  “从南来群鹅，扑通扑通跳下河”～～“飞来一群鹅，见水就跳河”～～

  

闲鱼野鹤

谢谢老师介绍！


中国地大物博，风俗各不相同。

南方人在春节几乎不吃饺子。

廖若晨星

我们这里吃麦油脂， 但也有吃水铰（是北方同志）

肖燕

谢谢老师在春节之际介绍饺子的由来。国人春节吃饺子好像已经成了习俗，我家春节也是要包饺子的，而且我儿子最爱吃饺子。我们这里市场卖饺子皮的生意好得很，有时还要排队。我们四川可是地地道道的南方哟！今天是大年初四，给您拜年啦！祝全家新春快乐，马年安康！

车述良

肖燕 发表于 2026-2-20 22:05
谢谢老师在春节之际介绍饺子的由来。国人春节吃饺子好像已经成了习俗，我家春节也是要包饺子的，而且我儿子 ...

我从小到老，在湖南广西，过年都没有吃过餃子。各地风俗不同。