【大歌诗画】鸡蛋韭菜炒红薯粉丝（有新帖添加）

快乐大歌

《鸡蛋韭菜炒红薯粉丝》
韭菜一把鸡蛋三，红薯粉丝切成段；
热锅冷油加料炒，上桌全家都喜欢。




*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min，为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用。
* 鸡蛋炒熟装盘备用。
*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软。
*加入鸡蛋泡发好的红薯粉丝韭菜段，翻炒均匀。
*加入调料调味：1勺生抽;半勺老抽;1勺蚝油;1小匙盐;1匙糖调味，中火翻炒均匀。
*可加少许适量水煮几分钟，这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊，喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量。出锅香喷喷的，适合冬天吃的菜《鸡蛋韭菜炒红薯粉丝》全家都喜欢吃。

快乐大歌

糖醋素排骨，色泽红润，酸甜软糯。食材便宜，制作也很简单，菜品很有品相的一道家常菜。
主料：杏苞菇（或者莲藕、山药）2个、糯米粉200g、番茄酱适量、花生油适量；辅料：大蒜2-3瓣、姜两片、糖适量、醋适量、盐少许。
做法；1.将杏苞菇切成4㎝长，筷子粗细的条备用。糯米粉加少许盐用水和成面团，醒10分钟。2.用和好的糯米面揪成大枣大小的面团，包住切成条的杏苞菇，整理成小排骨的形状。3.铁锅加入油炸成金黄色，捞出，全部炸好后再复炸一次。
4.调好糖醋汁，比例是番茄酱3勺，糖2勺，醋1勺；锅里留少许油，将切碎的姜米蒜蓉煸出香味，倒入调好的番茄酱。
5.将番茄酱炒至变稠后，倒入炸好的素排骨，掂锅快速翻炒，让番茄酱均匀的裹上，出锅了，撒上白芝麻，一盘酸甜香糯的素排骨，赶快品尝吧。

《七绝.鱼丸》
操刀碎鯢做鱼丸，调味葱花生粉参。
水涨漂香心愿了，一壶老酒赛神仙。
《七绝.家常豆腐》
斜切豆腐油锅下，炸至金黄筷子夹。
蒜辣加葱大火炒，装盘未上已馋牙。
《七绝.烩田螺》
夹头弃尾泡田螺，辣酱葱姜炒一锅。
慢火咕咕同料烩，颗颗香辣嘴边嗍。
《七绝.茄子蘸辣椒》
辣子番茄切碎炒，茄瓜蒸熟手撕条。
装盘碗里轻轻蘸，原是家常美味肴。
《七绝.红烧肉》
五花切块水中焯，大料酱糖炒一锅，
大火煸香小火炖，人间美味宴嫦娥。

快乐大歌

《腊肉炒牛肝菌》　


　　做法；1.腊肉切片。2.干牛肝菌泡洗几遍，不用挤干，用网纱勺虑起来稍微虑干就好。
　　3.锅放油，放姜蒜爆香。4.放肉，放牛肝菌翻炒！出锅。

阿强

欣赏快乐大歌版主的厨艺美食——适合冬天吃的菜

晴岚

这菜一看色面就诱人，馋到我了。

山水人家

快乐大歌 发表于 2021-12-22 19:19
糖醋素排骨，色泽红润，酸甜软糯。食材便宜，制作也很简单，菜品很有品相的一道家常菜。
主料：杏苞菇（ ...

快乐老友，我都闻到香味了，明天一定去试试，谢谢分享了，晚上好。

快乐大歌

阿强 发表于 2021-12-22 19:37
欣赏快乐大歌版主的厨艺美食——适合冬天吃的菜

O(∩_∩)O谢谢阿强朋友首席欣赏，点赞送上问候！
《黑木耳炒腐竹》


干腐竹，黑木耳提前泡好，腐竹一定用温水泡，用冷水泡有的还是很硬，一般泡4个小时就行，泡黑木耳不要超过6个小时。然后过开水，沥干水分，备用。热锅冷油，，红放入焯好的腐竹和木耳加葱姜蒜翻炒，随便翻炒几下就要赶快倒入生抽，因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒，所有菜均匀挂上酱汁，就可以关火出锅装盘了。

快乐大歌

晴岚 发表于 2021-12-22 19:40
这菜一看色面就诱人，馋到我了。

O(∩_∩)O谢谢晴岚老师到访，送上问候！


《蚂蚁上树》



1.粉丝用开水泡软把水滤净放一旁备用 2.肉沫加入水淀粉，盐和料酒 3.准备蒜末和姜丝 4.在油锅中加入蒜末和姜丝翻炒 5.加入豆瓣酱翻炒均匀 6.加入肉沫 7.加入一小碗水 8.加入粉丝，煮熟收汁出锅装盘。

真真

馋得我直咽口水，赶明去买红薯粉丝。

快乐大歌

山水人家 发表于 2021-12-22 19:42
快乐老友，我都闻到香味了，明天一定去试试，谢谢分享了，晚上好。

山水人家老师晚上好！
《胡萝卜土豆炖牛腩》

牛腩1斤、土豆2个、胡萝卜2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、 葱花适量。

因为快乐大歌比较懒，为了图聊撇，所以整个过程我都用的是高压锅，最好用炖钵慢慢小火炖味道更好。

1、牛腩切块飞水待用；

2、土豆削皮切块待用；

3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角；桂皮、桂叶、牛腩。搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水；然后 盖上锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。

4、15分钟后关火，高压锅冷却(可以直接在水龙头下淋1分钟)，开盖，倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水(如果之前已经够味就不能再加盐)，继续用高压锅炖15分钟。

5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。