谈谈羊肉泡馍

忆南

瑢芳田智 发表于 2023-11-12 18:33
又见到了忆南老师的美文佳作，很是高兴，我虽然没见过羊肉泡馍 ，更没尝过这一美食，老师的帖子描写得 ...

瑢芳好！天津可能没有羊肉泡馍，欢迎你到西安来品尝，天气渐冷，多多保重！

忆南

山洞 发表于 2023-11-12 18:52
咳，别说你是吃惯米的南方人，就是我这吃惯面的北方人也没吃出泡馍的精髓来——实在以为被水泡过的馍 ...

朋友说的很对，十里不同俗，美味只有在当地才能被推崇，有的食物外地人很难接受。

忆南

山水人家 发表于 2023-11-12 19:17
拜读老师精彩佳作，西安去过，就是没有吃羊肉泡，怕有腥味。口流余香的感觉溢满文中，看样子，再去西安，真 ...

山水朋友好！操作好的羊肉泡是没有腥味的，欢迎你再来西安时品尝羊肉泡。

忆南

廖若晨星 发表于 2023-11-12 19:50
拜读欣赏忆南老师文图: 谈谈羊肉泡馍  晚上好 我去西安 ,吃过羊肉泡馍

晨星朋友早上好！谢谢你跟帖点评，欢迎你再来西安！

忆南

真真 发表于 2023-11-12 21:39
羊肉泡馍吃过，记不清在哪里吃的，记得是西安的朋友做向导去吃的。读了老师的帖子才知道西安那位向导也不是 ...

真真好！谢谢你跟帖点评，馍掰的小一点好入味，欢迎你再来西安！

忆南

彩色风筝 发表于 2023-11-12 22:28
欣赏老师佳作～听说羊肉泡馍很好吃，今天读到老师的文章，如身临其境，美味无比，下次有机会去的话，一定要 ...

风筝朋友好！西安的美食很多，单是凉皮就有很多种，口味也各不相同，欢迎你来品尝。

忆南

黄煌长 发表于 2023-11-13 03:27
欣赏您的佳作！晚安！我病重，少上网。

黄管委好！谢谢你来点评，天气渐冷，你要多多保重身体，早日康复！

忆南

林林五 发表于 2023-11-13 03:56
赞赏老师图文介绍西安美食羊肉泡馍

朋友早上好！谢谢你来读帖点评！

忆南

铁歌 发表于 2023-11-13 08:01
祥读了老师这篇羊肉泡馍帖，我也想起当年去西安吃羊肉泡馍的事来。第一次到西安古城，感觉啥都稀奇。入乡随 ...

铁歌早上好！西安有两种胡辣汤，一种是回民做的，一种是河南人经营的，根据你说的情况应该是回民胡辣汤，回民胡辣汤里面有蔬菜，配着饼吃，河南人的胡辣汤有面筋，一般配着油条油饼吃。
吃羊肉泡是一件急不得的事，从买牌子到掰馍、到送进炉旁煮好，再端到桌前，一定要耐心等待，送进去之前要向服务员交代你的要求，比如：汤宽、盐轻、少油、多煮等，都是可以做到的。欢迎你再来西安！

山洞

晴岚 发表于 2023-11-12 20:15
你说的有道理，就算我吃到忆南说的那种羊肉泡馍，未必能吃出她的味道。一方水土养一方人，一方食物也美味 ...

    哈哈，我敢担保你不会有信心，有耐心把馍馍掰成颗粒状，因为动力不足。
    我猜测泡馍好吃，其关键是汤的味道沁入心肺，回味无穷，而将馍馍掰的粉碎是为了尽多的吸收汤汁，以便在嚼馍时充分享受到汤的美味。既如此，何不咬一口馍，喝一口汤，含在嘴里细细品味，岂不又省事又得味？
     我与老伴在回民街里转了一圈，只吃了一碗泡馍，没啥感觉，又要了一碗胡辣汤，都是在家吃不到的东西。天，这是嘛味道么，我俩都是苦不堪言，难以下咽，只得弃碗而逃，就此告别回民街。这是我第二次弃食，第一次是在七十年代初的大连一家饭店，它只供高粱米米饭。米饭入口后无论怎么嚼咬拨弄，就是涩的难以转动，更是不得下咽，得，走吧。我自诩为国际肚子，什么都能吃，可这些就不行了。
    那好吧，回家吃自己的地方菜去吧，然亦非尽然如此，感觉最好的倒是粤菜。它清淡，口味细腻，各色味道恰到好处，就像优雅，有韵味的人。