自做一两瓶韭菜花咸菜

北方雁

       目前时段，正是韭菜花成熟上市的季节，自己动手做一两瓶韭菜花咸菜，既可以平时当咸菜吃，涮火锅时还可以做调料。自己做，只加适量食用盐，什么味精鸡精等添加剂一概不加，保证纯天然属性。我每年都做。

我的具体做法如下：

1.从市场选购质量好的韭菜花，最好没有结籽的嫩韭菜花，干净的。有个别结籽的也可以；

嫩韭菜花

结籽的韭菜花

2.把韭菜花的花蕾包裹白皮摘除，去掉多余花柄；

3.用清水洗净，控水，晾干，一定要彻底晾干；

4.用擀面棍把韭菜花擀成碎坭状，直到有韭菜汁流出；

5.加入适量食用盐，搅拌均匀，装瓶。装瓶后，用筷子扎几个孔，发酵出气孔。浮盖上瓶盖，不可拧紧。室温保存；随时可以食用。

   因为瓶中只有韭菜花原汁没有水分，所以能长时间保存，吃到来年不坏。

山水人家

谢谢老师介绍。我们这里没有韭菜花卖。

沧海笑

分享了！

真真

我这里好像没这样的韭菜花卖。制作只加盐，原生态真好。

肖燕

老师太能干了，韭菜花咸菜一定好吃。可惜我们这里没有卖的。

廖若晨星

谢谢北方雁老友文图介绍: 自做一两瓶韭菜花咸菜

晴岚

我们这边貌似没有韭菜花。

古堡牛郎

韭菜花佐餐，是很下饭的。我在北方时不做就买，经年不断。

宋玉芳

原来这个样子做出来的韭菜花啊！

北方雁

山水人家 发表于 2023-8-29 15:04
谢谢老师介绍。我们这里没有韭菜花卖。

谢谢山水老师首席支持。祝愿老师开心快乐。据我所知，南方没有这种韭菜花卖，也没有这种吃法。