日本高龄驾车

彩色风筝

笑语翁 发表于 2022-12-3 19:49
饮食有学问，不是生与熟咸或淡的问题。喜欢大鱼大肉并不是一件坏事。尤其是肉，如果炖肉时间2小时50分以 ...

哦， 原来这样， 我试试， 煮三小时得肉是不是就有益无害了！

铁歌

笑语翁 发表于 2022-12-3 19:49
饮食有学问，不是生与熟咸或淡的问题。喜欢大鱼大肉并不是一件坏事。尤其是肉，如果炖肉时间2小时50分以 ...

笑翁晚上好！
据说日本在4号会有海啸登岸？但愿对您所居没有影响。愿上帝祝福你们！平安、平安！

铁歌

彩色风筝 发表于 2022-12-4 05:11
哦， 原来这样， 我试试， 煮三小时得肉是不是就有益无害了！

我给你说说蒸煮扣肉的过程哈：将五花肉焯水煮至筷子能插下去就好，捞起来用多根牙签往肉皮上扎孔，然后往肉皮上抹料酒或老姜水，我喜欢抹醪糟水；抹了晾干又摸，摸过几次后，把菜籽油多些放锅里烧至七八层油温放肉皮向下炸，炸至金黄色，将炸过的肉放煮肉汤里透泡一会捞起来晾干，切成筷头厚实的大块状整齐铺于粗碗底，浇上炒过的糖子（炒糖子：就是用冰糖或白糖，放点油在锅中炒成焦色状，酒红色也好）和老抽、生抽，酱油、姜沫，花椒面、醪糟水等等一起和拌浇在肉上，上面铺炒过的芽菜就可以了。最后放锅中隔水蒸两个小时，多一点也行。蒸好起锅后用大碟子将肉碗翻过来盛于碟中，整齐的扣肉就在盘子上面了。美观，好看。这样蒸出来的肉入口即化，非常美味。

笑语翁

铁歌 发表于 2022-12-4 19:13
笑翁晚上好！
据说日本在4号会有海啸登岸？但愿对您所居没有影响。愿上帝祝福你们！平安、平安！

  晚上好铁歌！谢谢关心祝福，好感动！！

刚才电视有过瞬间速报。印尼发生地震，不会影响到日本。

1995年1月17日清晨5时46分，和2011年3月11日东日本大地震，我都遇到了。二、三级地震是小菜一碟，三、四级平常心，四，五级也无惊慌！

汉风

日本国民的文明程度和综合素质比我们高多了，向远方的笑语翁老师问好！！

汉风

铁歌 发表于 2022-12-4 18:41
我给你说说蒸煮扣肉的过程哈：将五花肉焯水煮至筷子能插下去就好，捞起来用多根牙签往肉皮上扎孔，然后往 ...

这么复杂的制作我不会的。

笑语翁

铁歌 发表于 2022-12-3 20:57
哦！我们在苏东坡家乡买了包装好了的“东坡肘子”回家，不好吃，一蒸热后从视角上看太烂糊，从口感来说还 ...

几年前为了学会自己做“东坡肉”，出入了几次中华料理店，品尝对比了一下。没有得出令人滿意的效果，总是能品出香辛料味！与书上说的有很大出入。参照中国文化史词典中的所说，“东坡肉”只使用五种材料，不使用香辛料。苏东坡的戏作《食猪肉》“……慢着火，少着水，火候足时他自美……”。这是关键！经过多次乱折腾，得到了朋友们的赞许！反正谁也没吃过苏轼亲自做过的“东坡肉”，只要口感好就算成功！！现将制作过程介绍如下:
  一，把五花肉切成大块
  二，用热水焯一下冷水冲净
  三，摆入砂锅皮朝上
  四，加入水投入适量大块葱、姜、酱油、冰糖、老酒。
  五，锅沸开后，转入小火。
提醒:  禁忌花椒、八角大料、盐、味精。不断撇去浮油，小火2.5小时左右。
效果: 肥而不腻，软而不碎。

笑语翁

彩色风筝 发表于 2022-12-4 06:11
哦， 原来这样， 我试试， 煮三小时得肉是不是就有益无害了！

很早以前我看过食猪肉的小短文，其中说怎样食猪肉才有益健康。说，猪肉经过2小时50分后的慢火细炖，肉中的什么什么酸会转变，变成有益身体健康吸收的东西。我牢牢记住了，炖肉超2小时50分以上为最佳！

铁歌

笑语翁 发表于 2022-12-4 19:45
几年前为了学会自己做“东坡肉”，出入了几次中华料理店，品尝对比了一下。没有得出令人滿意的效果，总是 ...

美！这才是行家，一看就很有食欲。这做法与毛氏红烧肉有些什么区别呢？这个炖好需用大火收汁吗？

铁歌

笑语翁 发表于 2022-12-4 18:57
晚上好铁歌！谢谢关心祝福，好感动！！

刚才电视有过瞬间速报。印尼发生地 ...

听到有些吓人的，我看到的一条报道说4号受他国地震影响日本会发生海啸，我想那海啸挺吓人的，想到笑语翁老师在那里千万别遇着。为您祈祷、祝福了！