【迎春】《拜年》

汉风

看了你的帖子，觉得当一个四川人真幸福

铁歌

汉风【唐山】 发表于 2022-1-13 11:42
看了你的帖子，觉得当一个四川人真幸福

应该是比北方丰富得多。

铁歌

汉风【唐山】 发表于 2022-1-13 11:38
蒸、烧、焖、炒、炸一样不落，装盘讲究，排列整齐规范；集色、香、味于一体，简直是川菜大聚会{::niqiang:: ...

真是这样的，没瞎编，我外婆会弄吃的得很，她死后，我们就再也没有吃到过像我外婆弄的那个味道了。首先讲究刀法，切好，切薄，所需配菜形状。其二，火候，掌握火候分寸，有些菜多炒两下就老了绵了，菜蔬颜色也就不好看了，随着口感也就差了还咬不动。三，配料讲究，譬如四川人说的，正做不做，豆腐放醋。事实证明豆腐属减性，醋属酸性，不适合相配的。所以就得看哪些菜与哪些菜品相匹配才有滋有味又香又有营养。四，型，装盘讲究造型，该摆花的，圆的，方的，层层叠叠的摆得规划整齐，十分讲究，显得高端大气，让人食欲大增，人家一看，就证明你这家主子很不一般。

铁歌

汉风【唐山】 发表于 2022-1-13 11:39
川菜里我就会做一个菜，宫保鸡丁

这菜在四川就是小菜一碟。蒸就是以九大碗出名。川菜学问多，讲究也多，要弄好得学习。

晴岚

铁歌 发表于 2022-1-13 11:20
不是烦吃饭，是烦没得饭吃，硬是饿到晕头转向。

等我走好路，定下心一个字一个字看哈，马上要出门走路，定不下心。

肖燕

拜读！儿时的春节总是印象最深的。

铁歌

肖燕 发表于 2022-1-13 12:31
拜读！儿时的春节总是印象最深的。

是的，虽穷但很好玩的。

廖若晨星

欣赏铁歌老师回忆: 【迎春】《拜年》

海林

铁歌 发表于 2022-1-13 13:22
是的，虽穷但很好玩的。

穷开心，对伐？穷得了，嗒嗒啼，呜啦！

铁歌

廖若晨星 发表于 2022-1-13 14:12
欣赏铁歌老师回忆: 【迎春】《拜年》

谢谢老师的欣赏，祝您快乐！