【大歌诗画】煮

碧水小舟

快乐大歌 发表于 2021-9-8 20:43
碧水小舟老师晚上好！
《肉末煮青豆》
　　青豆买了就是剥好的，与凉水一起放锅里煮，开了后，中火三分 ...

快乐大歌动作敏捷会动脑筋，从卫生和安全的角度考虑毛豆还是自己剥最好，就像买东西尽量不用现钞而釆用电子支付一样，减少接触。

快乐大歌

黄煌长 发表于 2021-9-9 05:57
快乐大歌好煮夫，烹饪技巧很娴熟。
控油少盐多蒸煮，吃出健康与幸福。

O(∩_∩)O谢谢黄管管诗歌夸奖，下午好！
《西红柿煮牛肉汤》
     西红柿牛肉汤是浙江菜的一种。主要食材是西红柿、牛肉（最好是卤熟成品），配料是干贝丁、洋葱丁、胡萝卜等，调料是番茄酱、胡椒粉等，通过大火煮制而成。
做法；1、将熟牛肉、洋葱、黄萝卜和土豆丁分别放置。2、汤锅烧热后，加入油，将洋葱丁和黄萝卜丁先下锅炒至呈芽黄色时，加入干贝丁、番茄酱和香味略炒片刻。3、倒入奶油西红柿汤中。烧沸后，加入土豆丁、熟牛肉丁煮约30分钟，上桌时加入盐和胡椒粉，调好口味即成。

快乐大歌

阿强 发表于 2021-9-9 08:24
快乐大歌版主上午好。

阿强朋友下午好！
《黄豆煮猪蹄汤》
　　黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕妇食谱，补虚养身食谱。猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;把黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段;猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫;加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥，加精盐，再煮1小时;调入味精，即可。

快乐大歌

碧水小舟 发表于 2021-9-9 14:37
快乐大歌动作敏捷会动脑筋，从卫生和安全的角度考虑毛豆还是自己剥最好，就像买东西尽量不用现钞而釆用电 ...

碧水小舟老师下午好！O(∩_∩)O谢谢好建议。

《西红柿鱼丸豆腐汤》
西红柿鱼丸豆腐汤是一道汤类菜品，主要食材是番茄、鱼丸（自己买活鱼做或买成品鱼丸子）、豆腐，调料为食盐、香油等。该菜品主要是通过将食材倒入锅中炖煮做法而制成。
做法；1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝;2. 将活鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸;3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味;4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗。

真真

快乐大歌 发表于 2021-9-8 21:27
O(∩_∩)O谢谢真真夸奖！
《鲫鱼煮豆腐》
        鲫鱼煮豆腐材料就是鲫鱼，豆腐，葱姜，料酒和盐，我 ...

大歌厨艺了得

阿强

快乐大歌 发表于 2021-9-9 15:33
阿强朋友下午好！
《黄豆煮猪蹄汤》
　　黄豆猪蹄汤是一道药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补， ...

               快乐大歌版主周末愉快。     

快乐大歌

真真 发表于 2021-9-9 15:47
大歌厨艺了得

真真晚上好，真真厨艺高。

《水煮酸菜鱼》
原料：一条2--3斤鲩鱼切成鱼片、鱼头、鱼骨，鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。
做法：只需鸡蛋清把鱼肉和鱼骨一起搅拌，有时间就静置20分钟，没时间就直接下油锅翻炒买来的水煮鱼酸菜包。再加开水，葱姜后，放鱼头鱼骨，大概5分钟后，再下其他鱼片，放少许胡椒粉，鸡精，2分钟后即可！有菜有肉，就是省事！

快乐大歌

阿强 发表于 2021-9-10 09:53
快乐大歌版主周末愉快。

阿强朋友晚上好！

《水煮黑豆》
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆500克，先泡4个小时再用砂锅中火煮熟（或者用压力锅煮8分钟），可以炒、凉拌，任意食之。

阿强

快乐大歌 发表于 2021-9-10 21:09
阿强朋友晚上好！

《水煮黑豆》

             快乐大歌版主上午好。   

快乐大歌

阿强 发表于 2021-9-11 09:41
快乐大歌版主上午好。

阿强朋友下午好！

《水煮胡（白）萝卜丝》
　水煮胡（白）萝卜丝的做法简单，美味好吃，且有消食导滞及降气化痰的食疗功效，是保健效果赛人参的简单家常菜。水煮胡（白）萝卜丝的做法，效果赛人参的简单家常
菜。原料：胡（白）萝卜1根，姜丝、肥肉丝、辣椒丝、芹菜段、鸡精、盐各适量。
准备工作：胡（白）萝卜切掉头尾后再削掉外皮，切成粗细均匀一致的白（胡）萝卜丝待用。做法步骤：
　　1、炒锅烧热，倒少量油光锅后再下入肥肉丝，用中小火煸炒出其中的大部分油脂，再下姜丝爆出姜香味。
　　2、倒入胡（白）萝卜丝用大火翻炒至开始变软后，加适量盐继续翻炒至白（白）萝卜丝完全变软，加清水与胡（白）萝卜丝基本齐平。
　　3、盖上锅焖煮2分钟后倒入红椒丝和芹菜段，加鸡精翻炒至胡（胡）萝卜丝透明时即可起锅。