【大歌诗画】煮

沪上人

学习分享！欣赏！

瑢芳田智

仔鸡烧板栗，煮花生和毛豆是我的最爱，欣赏快乐大歌版主的厨艺美食。

肖燕

您真是做菜的大师傅！佩服！

碧水小舟

快乐大歌是位多面手，赞赏👍

宋玉芳

又好吃来又环保！

快乐大歌

真真 发表于 2021-9-7 22:17
厨房来大师，烹饪有技巧，
蒸煮控油盐，美食真不少。

真真晚上好！O(∩_∩)O谢谢飘红推送鼓励。
《水煮肉片》
    猪里脊肉切片裹生粉待用，干辣椒段、花椒、姜蒜末油炒起锅，再将炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜，加水煮开，12把肉片一片一片拨入汤里煮熟。
1.干辣椒段和花椒一定要炸得微微焦黄，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香有味。2、辣椒、花椒的用量按个人的口味放入。3、肉片一定要水煮沸后再放入，冷水煮肉片会把肉片煮老了。
     煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，今天家里只有白菜就配了一些白菜。这道菜最后都要泼油，以油亮而浓香，但我退休以后不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗，但适合自己口味的才是美味的。

快乐大歌

阿强 发表于 2021-9-7 22:51
欣赏快乐大歌版主的厨艺美食。

阿强朋友晚上好！
《水煮鱼片》

    杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。（不会的可以在买鱼的地方请老板帮忙片好）鱼片加入料酒、盐、蛋清、淀粉，调匀腌制十五分钟；配菜我用的杏鲍菇，杏鲍菇撕条下锅煮熟后捞出摆碗底；热锅烧油，放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，小火煸炒；加水煮开2分钟，加1小勺白糖，捞出香料渣；加入鱼头鱼骨煮熟后捞出；下入鱼片，煮开后轻轻滑散开；鱼片煮好后和汤一起倒入碗中，撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油好吃的家常水煮鱼片就做好啦。

素魄

快乐大哥晚上好，欣赏您的美食佳肴，大赞！

快乐大歌

林林五 发表于 2021-9-8 04:38
赞赏大歌亲自下厨！享受美食快乐！

O(∩_∩)O谢谢林版到访，点赞送上问候！
《水煮白（胡）萝卜丝》
　水煮白（胡）萝卜丝的做法简单，美味好吃，且有消食导滞及降气化痰的食疗功效，是保健效果赛人参的简单家常菜。水煮白（胡）萝卜丝的做法，效果赛人参的简单家常
菜。原料：白（胡）萝卜1根，姜丝、肥肉丝、辣椒丝、芹菜段、鸡精、盐各适量。
准备工作：白（胡）萝卜切掉头尾后再削掉外皮，切成粗细均匀一致的白（胡）萝卜丝待用。做法步骤：
　　1、炒锅烧热，倒少量油光锅后再下入肥肉丝，用中小火煸炒出其中的大部分油脂，再下姜丝爆出姜香味。
　　2、倒入白（胡）萝卜丝用大火翻炒至开始变软后，加适量盐继续翻炒至白（胡）萝卜丝完全变软，加清水与白（胡）萝卜丝基本齐平。
　　3、盖上锅焖煮2分钟后倒入红椒丝和芹菜段，加鸡精翻炒至白（胡）萝卜丝透明时即可起锅。

快乐大歌

四海 发表于 2021-9-8 06:33
分享快乐大歌的美食厨艺，您真棒！

四海管管晚上好！

《剁椒包菜煮粉丝》

   剁椒包菜煮粉丝是完全不需要技术的美味下饭菜，只要你会开火就可以轻松做出来，省事、省油、零技术。剁椒包菜煮粉丝，省事省油零技术的美味下饭菜。
原料：包菜、粉丝、剁椒各适量。准备工作：粉丝提前用水泡软，包菜切小块或切丝。做法步骤：先在锅里倒点水烧开，再放入切好的包菜煮，再开后下入粉丝和剁椒，拌匀，煮熟，出锅。
    补充说明：制作剁椒包菜煮粉丝完全不用一滴油，直接白水煮好再用剁椒调味就行了，因为剁椒本身就是很咸的，所以连盐也省了。虽然这道菜简单到不可想象，但绝对鲜辣开胃，很下饭，用辣辣的汤汁泡米饭更好吃。