冬至，又到腌鱼腌肉时

快乐大歌

真真 发表于 2018-12-27 19:44
这种做法，我这里叫酱肉，很好吃的。

  酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。

真真

胡世高 发表于 2019-1-5 22:08
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风 ...

色香味美好馋人，现在肚子饿了，真想吃呀。

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-5 23:04
色香味美好馋人，现在肚子饿了，真想吃呀。

呵呵，这些腌制的食物少吃点为好。

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-5 23:04
色香味美好馋人，现在肚子饿了，真想吃呀。

呵呵，这些腌制的食物老年人少吃点为好。

真真

胡世高 发表于 2019-1-6 21:24
呵呵，这些腌制的食物少吃点为好。

我的厨艺不好，看见美食就咽口水。

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-6 21:28
我的厨艺不好，看见美食就咽口水。

真真管管谦虚了，看见美食就咽口水不会老年痴呆

真真

胡世高 发表于 2019-1-7 21:24
真真管管谦虚了，看见美食就咽口水不会老年痴呆

好开心，谢谢先生！

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-7 22:06
好开心，谢谢先生！

最好少吃腌熏食品

熏腊肉食不仅美味，而且保存时间长，所以成为了许多家庭春节期间准备的主要肉食，但这些咸肉因为都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些和保持鲜度，在加工和腌制的过程中，要加入一定量的亚硝酸钠作为防腐剂，而亚硝酸钠无论是在体内，还是体外都能与肉类中的胺结合，形成二甲基亚硝胺，这是一种很强的致癌性物质。

有人说：“我吃了一辈子的腌鱼熏肉一点事都没有，就不相信它能致癌。”一个人吃了致癌物，是否真的会发生癌症，这是个概率问题，个体差别、机体的健康状况和免疫力各不相同。并不是说吃了含致癌物的食物就一定会得癌，但腌、熏食品中含致癌物是千真万确的。有科学家用熏制品喂大白鼠，试验的45只大白鼠中，竟有5只患了恶性肿瘤，所以，腌鱼熏肉作为风味食品偶尔享用一点调剂一下口味并无大碍，不能偏食、多吃、常吃。同时，坚持食物多样化，各种食物具有相生相克和互补作用，就可避免其中的有害物质。

医生的建议是：对这类食品还是少吃为妙，但当你难挡它的诱惑时，可以采取一些自保方法，将成肉煮熟蒸透，亚硝胺会随水蒸气挥发掉一部分；在煮成肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。

快乐大歌

真真 发表于 2019-1-7 22:06
好开心，谢谢先生！

导 读

有钱没钱，腌鱼过年！过年的脚步越来越近了，不少江西人早就开始腌鱼腌肉，进入“备年货档期”，鱼价都跟着涨了不少！

然而，武汉30岁的于女士家中四人先后查出甲状腺肿块，其中三人诊断为恶性肿瘤。经过交流，医生发现这一家四口都有同样的饮食习惯——爱吃腌鱼腌肉！

一家四口先后查出患癌！

半年前，30岁的于女士体检时查出甲状腺结节，医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查。随后于女士的十位家人前去检查，结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等都查出了甲状腺肿块！

于女士一家四口先后到医院进行了手术，术后病检，有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤，幸好发现及时，癌细胞未出现转移。

医生通过交流得知，于女士及家人特别喜欢吃腌制品，过年时家里总要腌制很多鱼肉，几乎每餐都会吃。

“甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切，家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见。”二附院甲状腺外科主任医师余济春表示，甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌，恶性程度较低，及时发现和治疗可以治愈。

真真

胡世高 发表于 2019-1-8 20:42
导 读有钱没钱，腌鱼过年！过年的脚步越来越近了，不少江西人早就开始腌鱼腌肉，进入“备年货档期”，鱼 ...

读帖受益，谢谢先生！