吃饺子用醋的讲究

憨斋心敢而文人

笑语翁 发表于 2018-3-27 20:28
山西老陈醋名不虚传，朋友知道我爱吃醋，送送我一瓶

清徐老陈醋，冬捞冰下晒缸。也是清朝才创新的。

憨斋心敢而文人

笑语翁 发表于 2018-3-27 20:28
山西老陈醋名不虚传，朋友知道我爱吃醋，送送我一瓶

我在山西十二年。但一厂北京人深居三线。没体会到山西人的风俗习惯。

憨斋心敢而文人

笑语翁 发表于 2018-3-27 20:47
制醋的历史晚于酿酒。右代称醋为醯、酢、″苦酒″。战国时期醋还是比较贵重的调味品。中国文化史书中有酿 ...

白酒好像也是很晚，最早也是明末。普及在清中后期。早期的酒浓度很低。所以可以大碗大碗的喝。

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2018-3-27 08:33
先回先生点评：我是个粗人，对厨房里的艺术是一窍不通的，会弄几样吃的，都是为了孩子们的健康。这个平底 ...

说制醋始于杜康。杜康造酒，舍不得把酒糟扔掉，把水掺入酒糟里，过了21天，缸内发出香气，杜康尝后，又甜又酸，就把这种又甜又酸的汁液逼出来，放到另外的地方，杜康把它叫做"调味浆"，在市场上售卖，大受欢迎。杜康就给调味浆起了个名字。因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的，因此酉加上21日，为醋。

真真

憨斋心敢而文人 发表于 2018-3-27 19:00
醋古时叫醯。读做Xi"西"。其实现在把山西人叫老醯。就是从这来的。是山西人喜欢醋的意思。现人误为山西的 ...

“醯”字我都不认识，在这里互动学习真好。

笑语翁

憨斋心敢而文人 发表于 2018-3-27 22:33
白酒好像也是很晚，最早也是明末。普及在清中后期。早期的酒浓度很低。所以可以大碗大碗的喝。

中国何时有烧酒，历来说法不一。有人认为唐代诗人雍陶的″自到成都烧酒热″和白居易的″烧酒初开琥珀春″等诗中的″烧酒″可能指的就是蒸馏的白酒。从元朝以后，特别是明、清朝，烧酒已通行全国，无人不知道了。
其实我下乡时也干过几天酿酒的活!

真真

憨斋心敢而文人 发表于 2018-3-27 21:39
说制醋始于杜康。杜康造酒，舍不得把酒糟扔掉，把水掺入酒糟里，过了21天，缸内发出香气，杜康尝后，又甜 ...

在先生这里学习，长见识，真好。

憨斋心敢而文人

真真 发表于 2018-3-27 21:52
“醯”字我都不认识，在这里互动学习真好。

你会把山西的叫老醯吧?就是老(西)
醯就是醋的意思。

真真

憨斋心敢而文人 发表于 2018-3-27 22:39
你会把山西的叫老醯吧?就是老(西)
醯就是醋的意思。

不常用，但愿能记住。

阿强

憨斋心敢而文人 发表于 2018-3-26 20:12
感谢阿强关注。

祝大哥天天开心，健康快乐。