阳春面的来历

远道来客

很多朋友在试做试吃上海本帮菜的同时，也提及上海的阳春面，很是喜欢，经济又实惠。这里也简单的向老年朋友介绍一下阳春面的由来。

有个电影叫霓虹灯下哨兵，其中有一场戏，里面出现敲竹筒的声音，那就是旧上海穿街走巷叫卖阳春面和馄饨的担子。电影里童阿南的妈妈出去就是去叫了一碗馄饨，想请解放军战士吃的，但等她叫了馄饨回来，解放军战士已经走了。这种面摊是面对社会底层老百姓的，也很方便。那个时候的阳春面担子一头是一锅汤，里面有2-3根筒子骨，这锅汤料是很鲜美的。担子的另外一头是下面条的锅。面条一般用的很细的龙须面，或者是很薄的小宽面叫韭菜叶。下面的时候锅里也放几根鸡毛菜，碗里先放好汤料，然后把面条撩起入碗，同时也放入几根鸡毛菜，或者放入少许葱花香头。一碗宽汤的阳春面就好了，注意吃阳春面必须碗大汤多，俗称宽汤。很早以前一碗阳春面是十文钱，人们常把十月称为小阳春，所以上海话里把十也隐喻为阳春，从而就把这碗面也赐予了一个很雅的名字------阳春面了。

远道来客

安妮 发表于 2012-3-24 13:25
吃面面咯

哈哈，囡囡喜欢吃面面 。

远道来客

没人痛 发表于 2012-3-24 13:28
呵呵，阳春面很雅的名字。学习了。

你也喜欢面面吗？

远道来客

骆涯洐 发表于 2012-3-24 13:31
欣赏，获益！问好远兄！

不必客气

孙守智

噢，十文叫阳春。现在价钱涨了， 名又改何？

远道来客

孙守智 发表于 2012-3-24 13:33
噢，十文叫阳春。现在价钱涨了， 名又改何？

现在十元啊 ，还是阳春面。

远道来客

安妮 发表于 2012-3-24 13:35
只可惜五芳斋、稳得福没得卖阳春面

把浇头拿掉我吃浇头你吃面啊！