最经典的上海本帮菜-6

远道来客

燕妮 发表于 2012-3-24 11:02
糖醋排骨这样做还是头次看到，民间做法：拌好料的排骨要用油炸哦，然后再熬糖加醋，再将炸好的排骨倒进去搅 ...

说的很对，过去是用油炸的，这里介绍的是微波方式，简单，效果差不多，可能还嫩点。

燕妮

远道来客 发表于 2012-3-24 11:12
说的很对，过去是用油炸的，这里介绍的是微波方式，简单，效果差不多，可能还嫩点。

先进的制作方法，不用油炸，对身体有好处。学习了！

远道来客

燕妮 发表于 2012-3-24 11:19
先进的制作方法，不用油炸，对身体有好处。学习了！

排骨里本身就有很多油，会走油出来。

远道来客

一条小路 发表于 2012-3-24 11:28
不知道糖醋排骨还能在微波炉里烧，能透吗

当然你油炸也可以啊。微波也能烧透的。

蓝冰

做功太复杂了，做不好，最好介绍象东坡肉那种又简单又好吃的

远道来客

蓝冰 发表于 2012-3-24 12:13
做功太复杂了，做不好，最好介绍象东坡肉那种又简单又好吃的

好啊 。东坡肉


【原料】猪肋条肉1500克，葱结150克，酱油200克，料酒140克，白糖100克。

【制作过程】

1、将猪肋条肉切成正方形，煮5分钟，捞出用清水漂清；

2、锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、料酒用小火烧1小时，至肉约五成熟时，加酱油、白糖，小火焖煮半小时至肉质酥软；

3、将肉用漏勺盛起，装入小瓷缸或小沙锅内。每缸放三、四块肉，皮朝上，加一些原卤，加盖上笼用旺火蒸半小时即可

蓝冰

远道来客 发表于 2012-3-24 12:33
好啊 。东坡肉

我春节前学会做的，我老妈从不吃肥肉的，那天也吃了一块，现在成了我的拿手菜了，比你讲的还简单