关于吃肉……

晴岚

关于吃肉……

      母亲怀上我时爱吃肉，据说红烧肉可以吃大半碗。上个世纪五七年中期，三年困难期还没开始，父亲又是船员，家里的经济条件算不错，况且那时物价便宜，想吃肉，不难。

      父母经常说，我的毛毛头时期很胖，两只小手臂、小腿腿跟藕节似的。有一次母亲带我去医院看病，一位瘦孩子的妈妈一直盯着我看，其表情满是羡慕。然后她终于问母亲，这孩子怎么养得这么胖，吃啥的？母亲骄傲地说，就吃奶，吃起奶来咕嘟咕嘟的，老结棍了（厉害）。我成年后的胖乎乎，大抵源于母亲怀我时爱吃肉吧。

      长大后我也爱吃红烧肉，那红扑扑、亮晶晶、夹精夹肥、夹在筷子中颤巍巍、吃在嘴里酥酥香香肥而不腻的味道，一周不吃还能熬，两周不吃就馋得不行。0三年到巴基斯坦工作，因那是信奉伊斯兰教的国度，没有猪肉买，牛羊头我又不大喜欢，可把我馋坏了，回国的第一顿饭就猛吃了好几块红烧肉。

      红烧肉，南北方烧法不同。北方人喜欢放大料，我们这里不放大料。我烧红烧肉放一瓶啤酒和些许冰糖，有了啤酒，料酒和水都不用放，而且味道很好。据说，好的红烧肉放桌上拍一下能抖三抖，我拍过桌子，还真能抖几下。吃红烧肉的最佳吃法是，夹起一块肥瘦相间的肉，横过来咬，一口中带皮、带肥、带精，那味道真是无以言说。

      我这爱吃肉的喜好一直保持到好些年前。现在，随着年岁渐长、对身体指标的重视，不太吃红烧肉了。馋肉时大多吃点瘦肉、排骨，且少量。

      少吃肉，是因为随着年龄的老化，代谢能力差了，脂肪容易堆积，指标容易爬高，适当地控制肉类的摄入也是需要的。

      说一声控制谈何容易哦。下决心控制的初始期，馋红烧肉了，真想不管不顾地吃了再说。每到此时，我就多想想吃肉、特别是肥肉，对身体不利的因素---肉有毒素，是癌症的帮手，而且现在的猪都是速养的，不是啥好食物。

      心里有了抵触，想吃红烧肉的欲望就骤减，意识的堡垒逐渐形成后，好几个月不吃红烧肉也不馋。然后，清蒸鱼、白灼虾成了荤菜的主旋律。

      前几天，因家里有梅干菜，就买了五花肉来，梅干菜烧肉那可是一道名菜。老伴说，看你吃肉的样子，你还是喜欢吃肉多于吃鱼。姐们好几个月不吃夹精夹肥的红烧肉了，难得贪婪一下哈。

      不过，人与人有个体差异。调查发现，有的百岁老人餐餐吃红烧肉，还就爱吃肥肉，人家不是照样长寿吗？真的不好说每个老年人都必须少吃肉、不吃肉。我所以控制吃肉，是因为我父母都过世于心血管病，我觉得，就我个人而言，还是少吃肉为好。

      喜欢吃红烧肉，是因为在娘胎里就有这喜好；现在不怎么馋了，是因为喜好在强大的自制力下的改变。人一定要有改变不良习惯的能力，这也是情商的表现之一吧，我以为。

      但是问题来了，小日本八月中旬要排放核废水了，以后海鱼能不能吃？若干年后，核废水会不会流入江河，届时江鱼、河鱼还能不能吃？以后荤菜就只能吃肉了吗？唉，我这是吃着老百姓的饭，操着中南海的心，人家能过，我也能。

（网络截图）

肖燕

你描述红烧肉活灵活现，我好像都馋上了。我家现在不吃红烧肉了，但红烧排骨还是要吃的。海鱼暂时还是少吃吧，我们这里也基本没有海鱼卖。想不了那么多了，该怎么过还怎么过吧！

山水人家

红扑扑、亮晶晶、夹精夹肥、夹在筷子中颤巍巍、吃在嘴里酥酥香香肥而不腻，您这文字，太有煽动性了（遗憾没有照片）。我不敢多吃，血糖不稳。

从善如流

昆明五花肉和罗非鱼比上海便宜一半还多、
舌尖上的美味入乡随俗、让饕餮大快朵颐

廖若晨星

我母亲喜欢吃红烧肉  我也喜欢吃,可现在不敢吃了

沧海笑

我也爱吃红烧肉，但现在不太敢吃了！

真真

红烧肉是我的最爱之一，为了健康忍痛割爱，近两年没做过。

汉风

其实啊，吃着老百姓的饭操着中南海的心也是有必要的，因为他确实关乎着我们每一个人的饮食安全的。

汉风

看过写关于吃肉的文字，但像你这样前因后果，从造厨到品尝再到真题健康评价这么生动详细论述的还不多，好文

汉风

我知道了，下次我也如法炮制，炖肉时只放啤酒不放水试一试