大家都知道，中国的美食火遍天下。之所以火不仅是因为色、味、香、形俱佳，而且还因为出勺时能把所加工食材的属性发挥到极致，该脆的脆，该酥的酥，该滑的滑，该嫩的嫩，有时甚至是外焦里嫩，如此等等。从操作层面上看，说明上灶师傅在深入地了解食材的属性后，其熟练程度也达到了炉火纯青的地步。 推而广之，火候一词，多是用于表述对事务进程的把控程度，早了说明火候不到，不能是准确地找到切入点，而晚了则说明机会已经错过，失去了掌控的良机。 记得上个世纪七十年代末，小平同志在南海画了一个圈，抓住这个时机，有一大批人去了深圳、珠海、福建等开发区，成为了第一批弄潮儿，现在回想起来，这批人就是找准了火候，成就了自己的事业。反过来，改革开放初期也有大约十万人，冲到了海南，寻找就业务机会。可几年后，由于开发过热，最后留下了许多烂尾工程，这开发也就不了了之了！ 在我的周围也有这样活生生的例子。记得，开放初期，有一段时间有人倒日本旧，是发了财的。我的一个邻居见了，眼红了，就决定下海搏一把。第一次他倒的是台湾产的旧电视，肯定是发了财的，虽然他没说，但从他的穿着和说话的口气上看，已经是财大气粗了！他的第二单是把自己前单位的同事，邻居和亲朋们的钱都敛在了一起，准备要大干一把。可这次他是撞在了枪口上了，国家收紧了对旧货走私的查处力度，他成了网中之鱼，进了监狱!看到了吧，火候对了你就是倒爷，火候错了你就是罪犯！ 看来这火候就是人生的节点，早了就会夹生，晚了会过气。只有恰到好处，方能成功！ 美食炒制讲火候，恰到好处就自由。 人生节点掌控好，事伴功倍无忧愁。
| 
发表于 2022-1-7 19:33
发表于 2022-1-7 22:12
楼主