本帖最后由 快乐大歌 于 2020-2-18 21:21 编辑
真真晚上好！ 【古风.洪山菜苔】 红菜苔是洪山优，甘甜嫩脆且润口。 腊肉合炒味道美，经霜带雪贵难求。
题记：今年春节在疫情中渡过，快乐大歌不能出门买菜，晚辈网购蔬菜与肉蛋，购了一大包洪山菜苔价格不菲。快乐大歌用腊肉炒洪山菜苔，味道的确不错，只是与普通红菜苔性价比就不怎么划算了。
洪山菜薹俗称“红菜薹”，又名“芸菜薹”、“紫菘”，色紫红，花金黄，是武汉有名的菜蔬。每年冬春家家户户都吃洪山菜薹，几乎餐餐享用。鲜肥圆润的菜薹，寸寸玉茎，节节紫红，紫白相间，轻轻咬一口，菜梗脆响轻断，似听到男高音圆润高亮的美声。用它配上腊肉，或者山乡腌制的香肠热炒，好比加进了奇妙的调料，味道变得鲜美不可言传。即使是素炒，只用油盐，那也是一股清新淡雅的味道，慢嚼仿佛喝一杯清淡的采花毛尖茶，品一清纯的香雪海低度酒，味醇而旨远。
武汉人爱把武汉的菜薹都称为洪山菜薹，其实正宗的洪山菜薹只在洪山宝通寺、卓刀泉周边的九岭十八凹。昔日，它是向皇帝进贡的湖北特产，清朝乾隆时期被封为“金殿御菜”，慈禧也爱吃它，民国黎元洪尤爱此物。辛亥革命“武昌首义”后，黎元洪去北京就职，每年冬天，必派专差来武昌运洪山菜薹，但运到北京后，菜薹马上失去了原有的色泽和鲜味。他手下的人出主意，把洪山的泥土装了几火车皮送往北京试种，菜薹是长出来了，但色不紫红，味不鲜美。洪山有宝通寺，“僧田”有种植菜薹的习俗，沿用至今，与宝通寺的历史相当，距今约1700多年。“塔影钟声映紫菘”，洪山宝塔、钟声、菜田相互辉映，是最美的寺院田园风光。
随着武汉日益扩大的大都市建设，洪山一带早已成为闹市区。洪山的菜田几乎全被征用，仅留下了80多亩继续种植。宝通寺的“僧田”不到两亩，春节前站在用铁丝网围住的菜田外，只见菜薹满地茂盛，顶着寒风细雨，闪着一片暗紫之光。这菜地由一家菜薹农业发展有限公司与宝通寺联合经营，每年“第一把”菜薹都要竞价出售，大多1800、2800、3800元……当买家接过用红丝带系着的一把洪山菜薹时，高兴得热泪盈眶。有人说他傻，他却坦言：这就是我给的香火钱。第一把菜薹售出后，开始公开发售，每日价格不一，去年春节前的价为一百元三斤，不到半天，抢售一空。
登上宝通寺的洪山宝塔，武汉的都市新貌尽收眼底，禁不住叫一声：大武汉。低头一看，那块菜田似碧玉、象玛瑙镶嵌在洪山畔、宝通寺内。立春已过，雨水将至，福田广种。有慕名而来的香客、吃客，正在菜田边购买刚从田里采摘的菜薹。菜薹中，已见星星点点的黄花“捷足先登”，绽开了花蕾，我眼前浮现出了两个月后油菜花疯狂铺盖原野山岗的场景。洪山菜薹，你也开吧，开在我的明眸皓齿锦绣之口，开在如花的味蕾上，开在武汉人丰盛的碗盘里，开在人们世俗生活的回味中……
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发表于 2020-1-12 05:41
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发表于 2020-2-18 23:06
