湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿

快乐大歌

泥蒿原是野泥草，腊肉与它一起炒。
偷得御膳三分味，满口余香围齿绕。

题记：快乐大歌今天买了一大把泥蒿，切了一块熏腊肉，炒了一大盘，色香味俱全，一上桌就光盘了。
备料过程：
1.泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用。
2.腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用。
制作过程：
1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅。
2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边。
3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒。
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用。

泥蒿，别名：芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等,为菊科，蒿属，长江江滩多年生草本植物，只是现在市面上卖的泥蒿大都是大棚人工种植的。     泥蒿以嫩茎供食用，可凉拌、炒食，清香鲜美，脆嫩可口，是风味独特的优良蔬菜、保健蔬菜；此外泥蒿还具有利膈开胃、行水解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，旧时民间常用于治疗急性传染性肝炎等疾病。泥蒿所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。

  

快乐大歌

    泥蒿又名蒌蒿，始见载于《诗经》。《齐民要术》有食用记载。至宋代，诗人吟咏更多，名句有苏轼的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”、黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”、陆游的“旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家”等等。现在仍是春季应时野蔬。不过随着大棚和保鲜技术的发展，四季皆可供应。
　 很多网友都念念不忘泥蒿的清香，有网友为其写有打油诗：“原为野泥草，摘来玉盘尝。偷得三分味，两者倍余香。”而用煸腊肉的油来炒香蒿，其香味真是绕齿有余香，永远是年饭桌上最受欢迎的菜。

阿强

欣赏快乐大歌版主的厨艺美食湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿

真真

图文佳作，精彩原创。
色香味美，辛苦制作。

黄煌长

来品尝看来大歌家乡菜！晚上好 ！

沪上人

欣赏佳作！学习分享！

老胖阿哥

欣赏湖北美食

快乐大歌

阿强 发表于 2020-1-7 22:02
欣赏快乐大歌版主的厨艺美食湖北家乡菜---熏腊肉炒泥蒿

O(∩_∩)O谢谢阿强朋友到访雅赏，送上问候！

快乐大歌

文景散人 发表于 2020-1-7 22:22
欣赏湖北美食

O(∩_∩)O谢谢文景散人朋友分享，留下问候！

快乐大歌

真真 发表于 2020-1-7 22:25
图文佳作，精彩原创。
色香味美，辛苦制作。

真真晚上好！O(∩_∩)O谢谢飘红推荐鼓励，送上问候！