年货----自制花生糖

快乐大歌

       胡世高记得刚下放时，菊梅她们知青点的女生爱吃零食。她们从武汉家里带来的饼干糖果没多久就吃光了。农村的糯米糖、米泡糕、红薯片、糖豌豆这些零食只有过春节贫下中农家里才做的有，她们平时只有在农闲赶集走十多公里到公社供销社买一点做工粗糙的饼干和糖果来解馋了。      聪明的胡世高告诉菊梅她们，要她们用自己喂养的母鸡下蛋到供销社换点红糖与花生回来自己做花生糖吃，菊梅她们一商量觉得胡世高的建议好，于是就用鸡蛋换点两斤红糖与花生回来自己学做花生糖吃了。
      胡世高那天到菊梅她们知青点去拿菊梅帮忙洗干净的衣服，菊梅怪胡世高出馊点子，害她们吃自己做的花生糖又糊又苦又涩，扔给猪都不吃。胡世高一听哈哈大笑，笑她们熬糖一定是工序、火候没有掌握好。于是胡世高亲自动手，先把剥了壳儿的花生仁放到锅中拌细盐翻炒，炒熟后拣出来冷却，然后用手一个个地脱去表面的红衣，再用一斤红糖也兑一碗清水放入铁锅里用小火慢慢第熬“糖稀”，熬至泡沫消失成稀糊状后将一斤脱皮花生仁倒入其中快速搅和，待拌匀后倒在面板上，用表面抹过食油的刀将其拍打成长、宽、厚适宜的长方体，待冷却片刻后用锋利的刀切成片，最后切割象麻将大小的方块就行了。胡世高的花生糖制作过程中姑娘们站在一旁憋住气仔细观看，满屋子散发着的扑鼻的清香引的她们在连连咂嘴，还没等到花生糖完全冷却，姑娘们就急不可耐地放进嘴里，一边“咯嘣咯嘣”地嚼着，一边细细品味，对觉得松脆香甜，透腑爽身，她们那种高兴劲和舒心味就甭提了！
       五十年年弹指一挥间，胡世高至今不忘那年自制香甜可口、颇有嚼劲的花生糖，还有那枯燥知青岁月中的一点甜蜜时光。

快乐大歌

快乐大歌

快过年了，自己制作的绿色健康的食品，吃起来放心，做起来开心，花生糖大家都吃过吧，各种各样的，种类很多哦，花生糖也是一种古老的传统小吃，因为它物美价廉，酥脆香甜，男女老少皆喜爱。

真真

我还记得湖北老家的麻糖，脆香甜，那叫一个好吃，与先生制作的花生糖很接近，馋得我吞口水啊，可惜我血糖偏高，不敢吃呀。

沪上人

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炳哥

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炳哥

胡世高 发表于 2019-1-5 22:00

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炳哥

胡世高 发表于 2019-1-5 22:13
快过年了，自己制作的绿色健康的食品，吃起来放心，做起来开心，花生糖大家都吃过吧，各种各样的，种类很多 ...

手艺不错。

黄煌长

谢谢介绍，我也爱吃花生糖！

中国幸福老人

我也爱吃花生糖！