【舌尖上的快乐】红菜薹炒腊肉片

快乐大歌

【快乐小诗】菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉片，高火爆炒勿放盐。
三天两头吃一盘，馋坏世外老神仙。
    题记；过几天就是农历冬至，北方作兴吃饺子，胡世高今年不包饺子，准备来一盘红菜薹炒腊肉下酒过节哦。
湖北市洪山的红菜薹最有名气 ，配上腊肉一起炒最好吃。菜薹鲜香软糯,腊肉酥香柔润,尤其是武汉洪山的红菜薹。呵呵，红菜薹炒腊肉还是湖北的一道名菜咧。     胡世高今天在郊区菜地亲自掐了几把红菜薹回家，在冰箱里面翻出一小块腊肉炒红菜薹，呵呵，来2两白酒，舌尖上的快乐，一言难尽。

快乐大歌

佳子 发表于 2018-12-14 21:15
哈哈，连冬至的下酒菜都想好了，这生活过得有滋有味啊。

谢谢佳子管管临帖点评，送上问候！

快乐大歌

     红菜薹炒腊肉是湖北地区的一道具有独特风味的佳肴，尤以武昌洪山区的红菜薹炒腊肉最为正宗和美味。

　　我国各地食用腊肉的历史悠久，在古代，没有冰箱、冰库等冷藏设施，将鲜肉制成腊肉是保存肉类的一种方法。在《易经》中提到腊肉，北魏贾思勰《齐民要术·脯腊》就专门叙述了各种腊肉的制作方法。明代杨慎《丹铅总录》中称，“经腊而成，故称腊肉”。

　　关于红菜薹炒腊肉这道菜，有一个感人至深的故事。传说在很早以前，有一孤身妇人因家境贫穷，四处逃荒要饭，勉强度日。一天，她来到武昌洪山区的一个破庙前，遇见一个名叫薹子的孤儿躺在地上可怜地哭叫，那妇人很怜惜这个孤儿，便将他带在身边一起要饭度日。二人相依为命地走了一会儿，来到一间破草房的门前，他们看见屋内有位老奶奶上气不接下气地咳个不停，便进屋去问那老奶奶有何不舒服，老人说：“我快不行了，门后边有块腊肉，你们拿去吃了吧！”那妇人不忍心将老奶奶的腊肉白白拿走。于是她爬到洪山上去采摘野菜，她发现有一种野菜长着长长的嫩薹，紫红的颜色，开着黄花。她将这种野菜摘回，与腊肉同炒，谁知吃起来味道好极了。真可谓天无绝人之路。那老奶奶吃了这腊肉炒菜后精神也好多了。打这以后，那妇人每天都到山上去采这种野菜，除了她们三人同食充饥外，还拿到街上去卖，久而久之，她们就以那孤儿的名字给这种菜取了个名字——红菜薹子。红菜薹炒腊肉这道菜也渐渐传开了。

快乐大歌

据说春节前，洪山区这个寺庙周围的红菜薹是最好吃的，曾是送给皇帝的贡品。

炳哥

喝了几两？

真真

图文诗会餐，大赞！首页推荐给朋友们分享。

真真

胡世高 发表于 2018-12-14 21:23
红菜薹炒腊肉是湖北地区的一道具有独特风味的佳肴，尤以武昌洪山区的红菜薹炒腊肉最为正宗和美味。

...

图文并茂，精彩原创，谢谢您！
厨娘来迟，请原谅！

黄煌长

欣赏朋友好厨艺！

林林五

赞赏舌尖上的快乐

潇湘翁

欣赏佳作，味口大开！