本帖最后由 笔耕 于 2017-1-23 23:40 编辑
品尝烤全羊的滋味 烤全羊源于新疆、内蒙等地少数民族，是一种传统地方风味的肉制品大餐，现今已盛传于我国西北地区乃至全国各地，成为许多人喜欢以至招待尊贵的特色佳肴。 2016年7月31日，我们全家14人去兰州市郊区定远镇玉泉山庄给孙子过生日，品尝了烤全羊的美味，鲜嫩爽口，脆中有柔，肥而不腻，香而不膻，别有趣味，至今回忆起来口水直流。值此新春佳节即将到来之际，特意推介给网友们拭目品尝。 烤全羊之所以驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。我省临夏、甘南羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入用木炭炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。 烤成的全羊整体端出，羊身或跪或躺，自己用刀子削成片块，原味食用或蘸以胡椒粉、油泼辣子、蒜泥等汁子，好吃极了。烤成只有13斤左右的一只全羊，我们饱餐有余，花了千余元。孙子高兴，全家欢乐，生日过得有趣而又愉快。 注：前三张照片为现场实拍，后两张为网上下载。 | 
发表于 2017-1-23 22:48
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