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【清炖甲鱼】

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发表于 2014-1-25 06:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-25 12:28 编辑

                 
用料
甲鱼


莲子
红枣
桂圆
料酒


做法
  • 1.活甲鱼1个。

  • 2.将活甲鱼去头,宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

  • 3.切成小块。

  • 4.桂圆、红枣、枸杞。

  • 5.锅里放水烧开,添加料酒再放入甲鱼焯一下。

  • 6.把甲鱼盛到沙锅里,放入葱段、姜片。

  • 7.放入红枣、莲子、桂圆。

  • 8.添加足量的水烧开,转小火炖1小时20分钟。

  • 9.放入盐、蒜苗调味即可。

  • 10.端上桌,就可以享用了。





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须臾岁月 该用户已被删除
发表于 2014-1-25 07:45 | 显示全部楼层
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快乐妹 该用户已被删除
发表于 2014-1-25 08:24 | 显示全部楼层
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发表于 2014-1-25 09:29 | 显示全部楼层
请问如何分别野生和池养的甲鱼?味道肯定不一样啊!
 楼主| 发表于 2014-1-25 12:26 | 显示全部楼层
遨翔天地间 发表于 2014-1-25 09:29
请问如何分别野生和池养的甲鱼?味道肯定不一样啊!

一看背壳,野生甲鱼的背壳呈灰黑色,有五朵深黑色的花纹,俗称五朵金花;腹部的颜色为灰色,同样有五朵金花。而人工饲养甲鱼的背壳上面虽然也有花纹,但不止五朵,腹部无花纹,腹部的颜色通常为浅黄色或黑黄色。

  二看脚趾,野生甲鱼的脚趾看起来又细又尖,比较锐利,趾尖共有5个;而人工饲养的甲鱼虽然趾尖同样有5个,但脚趾没有同野生甲鱼那样细而尖。

  养殖甲鱼背上粗糙,不光滑,裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最鲜美

  的部分)较薄,而野生甲鱼背上光洁平滑,裙边厚实;养殖的甲鱼爪子不硬不尖,

  颜色发白,而野生甲鱼爪子又硬又尖,颜色发黄。养殖甲鱼肚底发白发红,较嫩,

  而野生甲鱼肚皮发黑,条纹清楚,颜色发暗。野生甲鱼油脂发黄,感觉富胶质,黏性很好;而养殖甲鱼油脂比较多呈淡白,黏性较差
 楼主| 发表于 2014-1-25 12:29 | 显示全部楼层
须臾岁月 发表于 2014-1-25 07:45
坐沙发品尝清炖甲鱼!不错呀很好吃的。过年了天天讲究的就是吃!

现在的生活提高了,过去是不敢想哦
 楼主| 发表于 2014-1-25 12:29 | 显示全部楼层
快乐妹 发表于 2014-1-25 08:24
好东西,补啊

那是一定滴
 楼主| 发表于 2014-1-25 12:30 | 显示全部楼层
爱做美食 发表于 2014-1-25 08:50
清炖甲鱼营养大补,味道清香,干一杯!

我们哥俩整一个!

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 楼主| 发表于 2014-1-25 12:31 | 显示全部楼层
遨翔天地间 发表于 2014-1-25 09:29
请问如何分别野生和池养的甲鱼?味道肯定不一样啊!

不知道,我的回答,可满意哦
 楼主| 发表于 2014-1-25 12:33 | 显示全部楼层
汉林 发表于 2014-1-25 12:21
哦! 这甲鱼汤,哉来!我喜欢,跟老蒋学着做,补身子的呀。

汉林兄你不知道哦,我找了好久的哦。以后想吃什么,我继续效劳
        
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