【清炖甲鱼】

老蒋

                 
用料

甲鱼 相克食物	葱 相克食物
姜 相克食物	莲子 相克食物
红枣 相克食物	桂圆 相克食物
料酒	盐

做法

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  1.活甲鱼1个。

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  2.将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。

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  3.切成小块。

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  4.桂圆、红枣、枸杞。

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  5.锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。

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  6.把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。

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  7.放入红枣、莲子、桂圆。

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  8.添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。

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  9.放入盐、蒜苗调味即可。

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  10.端上桌，就可以享用了。

  
  

遨翔天地间

请问如何分别野生和池养的甲鱼？味道肯定不一样啊！

老蒋

遨翔天地间 发表于 2014-1-25 09:29
请问如何分别野生和池养的甲鱼？味道肯定不一样啊！

一看背壳，野生甲鱼的背壳呈灰黑色，有五朵深黑色的花纹，俗称五朵金花；腹部的颜色为灰色，同样有五朵金花。而人工饲养甲鱼的背壳上面虽然也有花纹，但不止五朵，腹部无花纹，腹部的颜色通常为浅黄色或黑黄色。

　　二看脚趾，野生甲鱼的脚趾看起来又细又尖，比较锐利，趾尖共有5个；而人工饲养的甲鱼虽然趾尖同样有5个，但脚趾没有同野生甲鱼那样细而尖。

　　养殖甲鱼背上粗糙，不光滑，裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最鲜美

　　的部分）较薄，而野生甲鱼背上光洁平滑，裙边厚实；养殖的甲鱼爪子不硬不尖，

　　颜色发白，而野生甲鱼爪子又硬又尖，颜色发黄。养殖甲鱼肚底发白发红，较嫩，

　　而野生甲鱼肚皮发黑，条纹清楚，颜色发暗。野生甲鱼油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好；而养殖甲鱼油脂比较多呈淡白，黏性较差

老蒋

须臾岁月 发表于 2014-1-25 07:45
坐沙发品尝清炖甲鱼！不错呀很好吃的。过年了天天讲究的就是吃！

现在的生活提高了，过去是不敢想哦

老蒋

快乐妹 发表于 2014-1-25 08:24
好东西，补啊

那是一定滴

老蒋

爱做美食 发表于 2014-1-25 08:50
清炖甲鱼营养大补，味道清香，干一杯！

我们哥俩整一个！

老蒋

遨翔天地间 发表于 2014-1-25 09:29
请问如何分别野生和池养的甲鱼？味道肯定不一样啊！

不知道，我的回答，可满意哦

老蒋

汉林 发表于 2014-1-25 12:21
哦！ 这甲鱼汤，哉来！我喜欢，跟老蒋学着做，补身子的呀。

汉林兄你不知道哦，我找了好久的哦。以后想吃什么，我继续效劳