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【豉香蒸鮰鱼】

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发表于 2014-1-10 00:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老蒋 于 2014-1-10 00:30 编辑

              
主料
  • 鮰鱼1条

调料
  • 豆豉
  • 红辣椒
  • 小葱
  • 料酒
    制作流程
    1
    准备好所有小料;
    2
    小火,凉油下锅(可以加少许水), 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;
    3
    一起煸炒出香味;
    4
    炒好后装入小碗中放凉;
    5
    调味料放凉后再放入鮰鱼中, 加入适量的盐和料酒;
    6
    搅拌均匀腌制十五分钟;
    7
    将腌好的鮰鱼块放入小碗中;
    8
    烧锅开水,大火蒸上十分钟;
    9
    蒸好后拿出来, 放入小葱末。

    注意事项

    1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白(记得不要加绿葱末部分)一起煸炒一下, 让它香味更容易散发出来; 记得这些很容易糊,所以炒时要小火, 还可以适量加点水, 让它水分全部散发后油煸香就可以关火了;

    2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中,再加入点盐和料酒一起腌制十分钟; 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味;

    3. 腌好的鱼码放在盘中, 水开后大火蒸上十分钟即可,拿出来后再表面上撒些小葱末。




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西枫 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 07:14 | 显示全部楼层
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西枫 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 07:15 | 显示全部楼层
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哈尔滨乐呵呵 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 07:59 | 显示全部楼层
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发表于 2014-1-10 18:28 | 显示全部楼层
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发表于 2014-1-10 18:31 | 显示全部楼层
我这个人不喜欢吃鱼的,看到都馋了做的太好了.
杭州西湖 该用户已被删除
发表于 2014-1-10 19:04 | 显示全部楼层
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