【豉香蒸鮰鱼】

老蒋

              
主料

• 鮰鱼1条
  

调料

• 油
• 盐
• 豆豉
• 姜
• 红辣椒
• 蒜
• 小葱
• 料酒
  制作流程

  1		准备好所有小料；
  2		小火，凉油下锅（可以加少许水）， 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；
  3		一起煸炒出香味；
  4		炒好后装入小碗中放凉；
  5		调味料放凉后再放入鮰鱼中， 加入适量的盐和料酒；
  6		搅拌均匀腌制十五分钟；
  7		将腌好的鮰鱼块放入小碗中；
  8		烧锅开水，大火蒸上十分钟；
  9		蒸好后拿出来， 放入小葱末。

  
  注意事项

  1. 将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白（记得不要加绿葱末部分）一起煸炒一下， 让它香味更容易散发出来； 记得这些很容易糊，所以炒时要小火， 还可以适量加点水， 让它水分全部散发后油煸香就可以关火了；
  
  2. 炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中，再加入点盐和料酒一起腌制十分钟； 如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味；
  
  3. 腌好的鱼码放在盘中， 水开后大火蒸上十分钟即可，拿出来后再表面上撒些小葱末。

  
  
  

郭思思

我这个人不喜欢吃鱼的,看到都馋了做的太好了.