1. 猪手凉水下锅焯水, 记得放入姜片(煮制时可以继续使用)和料酒去腥;如果猪手上面残留有血沫, 要用开水冲洗干净; 2. 焯过水的猪手放入高压锅中,加入八角、桂皮、红曲米(帮助上色)等大料, 最好放入调味料钢球中,这样方便取出调味料,而且不影响菜品干净;加入酱油和料酒, 记得加入的开水要没过原料; 3. 高压锅上气后转为小火十二分钟, 时间根据原料的多少决定;但不要过长或过短,以避免猪手炖得太烂或不够; 4. 将干辣椒段和猪手同时下锅煸炒一下, 如果盐味不过可以加入点盐调味; 最后起锅前加入熟花生米即可; 5. 这样煮过猪手的汤可以留下来继续使用, 炖煮或作为卤汁老汤都很不错。
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雪域梅花 发表于 2013-12-22 15:09 啊呀,我看了差点要吐出来啊!阿拉从来不吃这东东滴!!
快乐成长 发表于 2013-12-22 15:07 哇:吃精真好!
快乐成长 发表于 2013-12-22 15:08 呵呵:坐着沙发慢慢品了!
快乐成长 发表于 2013-12-22 15:09 不得了!连板凳也坐上!
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GMT+8, 2024-12-23 09:16
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