过寒菜饺子

秋高气爽

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过寒菜是一种蔬菜的名字，它是我的老家海州的一种土生土长的特产，别的地方是没有的。就连名字也土的掉渣，比方某人普通话讲得不好，就会说，哎呦，一股过寒菜味儿。明显的带着贬义。可是每一个从海州走出去的人，没有一个不怀念家乡的过寒菜的，越是年龄大了就越是怀念：那一种带着清香，细尝还有一点淡淡的苦味，到了寒冬万物萧条，在没有温房的过去，几乎看不到绿色，而过寒菜却长的葱绿葱绿的，惹人喜爱，那时候穷人冬天只有腌咸菜。       我小时候这种菜只生长在海州城里，那些房前屋后的空地上，庄稼人是不会种的，因为城里有房屋遮挡不会太冷，城外不能生长。后来城墙拆了，有人就把它种在城墙根儿上，慢慢的  长到了城外，也有人说城外的不好吃，但对于我不管城里城外，只要看到有卖（市面很少）就要买一些回来，用来烧汤清脆碧绿，烧豆腐有一股清香，最爱的就是用来包饺子，困难时加一把虾皮就好，现在可以加入木耳，鸡蛋·虾米，还是要加一把虾皮（一种小的虾干，海产品）所有的美味都包在里面，当然也可以加肉糜，我不愿意肉味改变过寒菜的本来味道。       前几天我和家姐去给父母亲上坟，回来路过老家原址（已被拆迁），发现残转碎瓦中有一丛丛翠绿，原来是过寒菜，我们商量了一下，一致断定是我哥哥种的，因为只有他才会只管种不管收的，于是我们每人采了一些。不用说我是用来包饺子，饱饱的过了一次馋隐。一般这种菜是要到春节后才能吃到，想吃就不管季节，套公孙九娘的话：先吃饱了再说。

秋高气爽

相文音光 发表于 2011-12-16 15:13
还真没吃过这种菜！有点像我们这边的萝卜菜。

姐姐什么时候来连云港，我一定给您做{:kafei:}

秋高气爽

相文音光 发表于 2011-12-16 15:41
有机会一定去！先谢过爽爽！

我等待哦

九娘

该不是山东地儿的野雪里红吧？可以腌制。味道鲜美。是过冬的必备菜，和大白菜一样。
怎么现在还有鲜的？
不错。

秋高气爽

公孙九娘 发表于 2011-12-16 15:55
该不是山东地儿的野雪里红吧？可以腌制。味道鲜美。是过冬的必备菜，和大白菜一样。
怎么现在还有鲜的？
...

哦九娘高错了，这不是野雪里红，不一样的，这是专门冬天生长的，本来不大，我就捡了几颗大的拍出来。

九娘

此菜出海州，鲜嫩绿油油。做馅包饺子，得找美女秋。

秋高气爽

公孙九娘 发表于 2011-12-16 16:05
此菜出海州，鲜嫩绿油油。做馅包饺子，得找美女秋。

想吃找我来吧，人不美，饺子还行

劳生

像是我们这儿的雪里红。

秋高气爽

劳生 发表于 2011-12-16 17:17
像是我们这儿的雪里红。

谢谢光临，绝对不是，跟雪里红不一样。雪里红是深秋收获，过寒菜是初春采收

秋高气爽

吴昊 发表于 2011-12-16 18:32
记住楼主，记住过寒菜，好吃，真香，每个地方的人都有对某一种食物特殊感情，比如武汉的洪山菜苔，东北的蘑 ...

谢谢朋友光临点评。{:kafei:}