美国人也吃猪大肠

黄煌长

美国人也吃猪大肠

       猪大肠（肥肠）是很多中国人的美食，主要有卤制、炒制和炖品。

       中国人吃猪大肠的历史可以追溯到古代，民间流传着这样一句话：“浓油赤酱嫩黄酥，九曲肥肠人间味”。不管是高档的酒楼，还是路边的小摊，都能找到猪大肠的身影。随着时间的推移，猪大肠有着多种多样的做法，其中包括熘肥肠，干锅肥肠，红烧肥肠，干拌肥肠等等，都是国人肥肠喜爱吃的美食。
       但肥肠不是我们的专属美食，美国人确实也吃猪大肠，美国公共卫生部门在其食品安全网上还发布了制作猪大肠食品时应注意的食品安全事宜。‌
       在美国南方，猪大肠是一种传统的食品，尤其是在寒假期间供应，通常与新年等节日相关联。这种食品在美国南方的历史可以追溯到奴隶时代，当时奴隶主杀猪后，会将猪下水如猪大肠等交给奴隶处理。由于清洗内脏需要花费大量时间，因此猪大肠通常在新年之前作为一种节日性食品享用。
       其实老外们说猪大肠不好吃完全是偏见，经过美国中餐厅大厨的一番神操作，原本不好吃的猪大肠也变成了香饽饽，一度在美国爆火了起来。不少美国佬为了满足好奇心，纷纷前来打卡，那些原本说猪大肠不好吃的老外们纷纷打脸：“诶呀妈呀，这玩意儿真香”。

       在美国，猪大肠的烹饪方法主要包括炖和炸。炖猪大肠时会放入芹菜、辣椒、洋葱、黑胡椒、月桂叶等气味浓烈的香料或蔬菜。炸猪大肠则是将猪大肠裹上鸡蛋和面包糠后油炸。此外，美国公共卫生部门还发布了制作猪大肠食品时的食品安全建议，强调在处理和烹饪过程中要注意卫生，避免细菌感染。
       猪大肠中含有人体所需的钠，锌，钙等物质，能够润燥补虚止咳止血。

黄煌长

       外国人如此排斥猪大肠也不是没有原因的，在他们固有的观念中，能吃的只有猪肉和猪排，其他的都不能下口，所以每年才有这么多“边角料”，比如猪头猪蹄等等出口到中国。其次国外关于猪大肠的美食实在太少了，当地厨师的技艺远远比不上中国大厨，所以做出来的猪大肠并不好吃，老外们对猪大肠存有偏见也情有可原。

黄煌长

       处理猪大肠       1、按前述建议，在可能的情况下，购买预煮过的猪大肠，因为它们应该更安全。
       2、如果选购的是生猪大肠，须尽快清洗和熟制；否则需要把它们冷冻起来。
       3、解冻猪大肠须放在容器中在冰箱解冻，防止猪大肠滴水污染冰箱。
       4、在清洗前，将生猪大肠煮沸至少5分钟。这将减少细菌感染手、案台和器皿。
       5、煮沸并煨至熟嫩后，再煎或上桌，在它们煮熟之前，不要品尝它们。

真真

猪大肠做的好，挺美味的。

黄煌长

真真 发表于 2024-12-13 10:04
猪大肠做的好，挺美味的。

谢谢真真点评！上午好！

武朝歌

做好了真的好吃！

车述良

黄煌长 发表于 2024-12-13 09:53
处理猪大肠       1、按前述建议，在可能的情况下，购买预煮过的猪大肠，因为它们应该更安全。
    ...

猪大肠炒酸豆角，最下饭。

汉风

第一次听说美国人也吃猪大肠

山洞

真真 发表于 2024-12-13 10:04
猪大肠做的好，挺美味的。

     哈哈，到底是一直在猪肚子里待着，它跳到黄河里也洗不清，总还是有味。不过据说有人真喜欢那个味，说是地道。这我可理解，因为我吃羊肉喜欢带膻味的，否则不过瘾。

党项人

欣赏佳作。