北京都一处烧麦

黄煌长

北京都一处烧麦

       据载，都一处烧麦起源于元大都，历史相当悠久。
       早在十四世纪高丽（今朝鲜）出版的汉语教科书《朴事通》中，已有“素酸馅稍麦”之记述。
       而“都一处”烧麦的名声大振，则得益于乾隆皇帝的赞誉。

       相传某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，至浮山烧麦馆品尝烧麦，对其馅软喷香、油而不腻、洁白晶莹之特质赞不绝口，回宫后亲笔题写“都一处”三字，制成牌匾送往该馆，从此“都一处”烧麦名声鹊起。
       玲珑剔透，形如白花，鲜香可口，这里每一个烧麦都非常实诚，馅料充足，扑面而来的香气，让人舌尖顿时蠢蠢欲动。
       都一处烧麦传承至今已有近300年的历史，它制作技艺精湛，堪称“京中之最”。最像样儿的就是它家的烧麦皮儿，一张烧麦皮能擀100多个褶来。

       吴华侠，北京老字号都一处厨师长和首席技师，在都一处工作将近20年，精通烧麦和各种老北京小吃的制作。吴老师在都一处从扫地的厨工做起，通过努力夺得中国面点“金鼎奖”，并在25岁被任命为都一处烧麦“第八代传承人”，成为近百年第一个非“京籍”传承人。

彩色风筝

欣赏美味烧卖~

黄煌长

彩色风筝 发表于 2024-12-7 13:35
欣赏美味烧卖~

谢谢您欣赏！晚上好！

黄煌长

谢谢欣赏的朋友！

灵山莲

我好像吃上瘾了，去一次北京去一次都一处。

黄煌长

灵山莲 发表于 2024-12-8 18:27
我好像吃上瘾了，去一次北京去一次都一处。

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