本帖最后由 李稼圃 于 2024-12-4 10:29 编辑
【知识小品】丹红点点 满枝头 “七月小枣八月梨，九月柿子红了皮……” ——河北民谚
柿树，原产我国早在公元前一世纪就被列为珍贵食品之一。汉代《上林赋》中就有“枇杷橪柿”记载，栽培历史至少有3000多年。
早在汉晋时代，柿树作为奇花异木零星地栽植于宫苑庭园，以供观赏；南北朝时代就成为了主要栽培果树，到了唐宋时期栽培更胜且出现诸多品种。明清和民国时期由于果品加工技术提高柿饼能够替代粮食，柿树竟成了与人们休戚与共救荒树种。
提到救荒，这里还有一段奇闻轶事：相传当年“明•太祖”朱元璋年幼家贫，一天流落到河北房山大峪沟村，已经两天没有饭吃了。正在他仰天长叹之际，忽见东北角柿树枝上丹红点点，忙走近看去，原来是霜柿正熟。他伸手摘柿，狼吞虎咽地吃了起来，觉得肚子饱了，对树拜了几拜，方缓缓离去。过了数年，明太祖出巡路过此地，特意来访当年救命的柿子树。走近村边，远远又见那棵柿树更加苍劲巍然了。明太祖急忙翻身下马，走到树下，脱掉自己的皇袍，裹在老树身上，封它为“凌霜侯”。自此，这棵磨盘柿作为贡品年年进奉皇上，这个故事流传至今。
柿果不仅美味多汁、还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖和钙、磷、铁等矿物质，成熟柿子与杂粮混合做成的炒面甜香可口，可以作为主食。柿树作为中药早已收入《名医别录》等医学书籍之中，柿果中含的蔗糖、果糖可治喉痛、口舌生疮、肺热咳嗽等症。一年种，百年收，树龄可达300年，造福于后代，而且生长期间一般不需浇水、施肥，节省劳力。
另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。 据《中国果树栽培学》记载，我国柿树约有二、三百个品种。从分布上来看，可分为南、北二型。南型类的品种耐寒力弱，喜温暖气候，不耐干旱；果实较小，皮厚，色深，多呈红色。北型类品种则较耐寒，耐干旱；果实较大，皮厚，多呈橙黄色。就果实形状可分为圆柿、棱柿、和盘柿。经多年的自然淘汰和人工选择，目前河北的“磨盘柿”个大味甜，山东的“镜面柿”含糖量高、无籽、品质好，陕西临潼的“火晶柿”果肉致密多汁液，江西櫺都的“盖柿”果肉味甘、籽甚少。
北京房山区的大峪沟村号称“中国磨盘柿第一村”，是北京地区柿产量最多的村。同时北京的房山区被誉为“中国磨盘柿之乡”，有据可考的栽种历史可以到上溯到明朝。从10月底到11月，去房山旅游，很容易就可以看到遍地柿树的缀满金黄的果实，非常漂亮，仿佛挂满了小灯笼，路边也有很多买柿子的摊子。
房山磨盘柿因果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。房山磨盘柿果色艳丽，果色为橘黄色，果味甘甜，自古以来受到人们的赞美，曾有“色胜金依，甘逾玉液”之美誉。诗人张仲殊《咏柿》中赞美：
□□“味过华林芳蒂，色谦阳井沉朱，轻匀降蜡裹团酥，不比人间甘露”。
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发表于 2024-12-4 10:24
发表于 2024-12-4 13:53
介绍柿子的医用价值， 食用价值， 娓娓道来， 南北柿子的区别，植物学家对水果的历史了如指掌。还有脍炙人口的历史故事， 很吸引人。
发表于 2024-12-4 15:01
