北京全聚德

撫順地質老人

         全聚德，隶属于中国全聚德（集团）股份有限公司，创建于1864年， 位于北京市，是一家以烤鸭为主的餐饮品牌， 创始人杨全仁。 全聚德以挂炉烤鸭为主要产品，拥有全聚德菜系。

三女儿婚礼在全聚德办的，大女儿主持婚礼。
   全聚德的故事
         全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
      在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。
      全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。
       全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。

山水人家

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从善如流

杨全仁（1822-1890）， 全聚德烤鸭创始人=68岁，功德福德抵消造杀业

周永根

精到的工艺，成全了名副其实的店铺！

山洞

    凡是经久不衰，流传不败的百年老店，都是以货真价实，童叟无欺，“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的态度和勤勤恳恳，兢兢业业的努力而成。历史的经验告诉我们，这只有在人们肯奉献的精神感召之下才能功成名就。

汉风

北京全聚德，大中华美食中的翘楚，为老兄的新作加分点赞！！

廖若晨星

谢谢老友文图介绍: 北京全聚德  上午好

肖燕

谢谢老师介绍北京全聚德的情况。

逍遥伯爵

全聚德的价格也属一二。

红红的太阳

赞赏撫顺地質老人老师文图并茂介绍北京全聚德的情况。涨见识了！

衷心祝您：双休日阖家幸福快乐！