好吃的炒疙瘩

黄煌长

好吃的炒疙瘩

       “炒疙瘩”是老北京的传统小吃，鲜香入味，口感劲道，已经有上百年的历史。它属于清真小吃中的一道美食，深受北京大多数人的喜爱。
       据说，京剧大师马连良老先生经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩，然后和老板边聊边吃，每次都吃得津津有味儿。
       炒疙瘩其实是有历史起源的，相传，民国初年(1912年)，有姓穆的母女俩在北京宣武区虎坊桥东北的臧家桥，开了一家小面食店，叫“广福馆”。
       店里主要供应各种价格低廉的面食。由于本小利微，饭菜平常，所以开始的时候，“广福馆”生意只够维持家用，很不景气。
       有一天，店主只和了十斤面，可是一天都过去了，却还剩下了一半多呢。母女俩都愁死了。怎么办？眼看再不做出来，面就要变质了。母亲只好把剩下的面重新揉了揉，然后揪成比骰子稍微大一点的小疙瘩，放到开水锅里煮熟，之后捞出来在阴凉处晾着。
       晚上，母女俩就用这些熟面疙瘩加了点青菜炒着吃了。谁想到这样随便做出来的面食，竟然味道不错。于是，母女俩就决定第二天试着给大家做着吃，并且给这种新发明的面食，起名字叫“炒疙瘩”。就这样，炒疙瘩的雏形初步形成了。果然，因为“炒疙瘩”的味道香鲜，价格也便宜，许多顾客都抢着吃，而昨天晚上那五六斤的面疙瘩，一会儿就被大家抢购一空。之后，母女俩就开始精心制作这种炒疙瘩，并且在配料上逐步改进，终于创出了别具风味的小吃。

肖燕

谢谢黄老师介绍炒疙瘩，我家煮过面疙瘩汤，也挺好吃。

汉风

胃口不好的能行吗？这种炒疙瘩不太好消化吧？

山水人家

欣赏老师精彩编辑，看着就好吃，谢谢老师分享了，下午好。

江边柳

欣赏图文介绍北京传统小吃！

真真

分享美食，美好。

晴岚

面疙瘩确实蛮好吃的，小时候我们经常吃。炒疙瘩没吃过。

红红的太阳

赞赏黄煌长老师介绍炒疙瘩，肯定好吃。我家煮过菜汤面疙瘩。

黄煌长

肖燕 发表于 2024-11-3 10:42
谢谢黄老师介绍炒疙瘩，我家煮过面疙瘩汤，也挺好吃。

谢谢您关注点评！晚上好！

黄煌长

汉风 发表于 2024-11-3 11:23
胃口不好的能行吗？这种炒疙瘩不太好消化吧？

这种疙瘩不硬。