家庭腌制酸豆角方法

大山之子 · 发表于 2024-9-12 17:47

本帖最后由大山之子于 2024-9-12 18:23 编辑

在南方，酸豆角是住家吃米粉、面条最佳的拍当。进入八月以来，我们这里刀豆角价格很亲民，我就利用家中的空罐头瓶试做了酸豆角。

一、原料：刀豆角一斤，摘好洗净，切1-2厘米小段备用；

二、辅料：香叶十来片、小茴香籽5G、小红辣椒三个、花椒10多粒、元葱十几片、盐少许、9度米醋3匙；

三、淹制方法：

1、火上架大勺加水洗开，把切段刀豆角放水中焯8分熟（保持绿色），捞出控水；

2、将控好水的刀豆角段装入空罐头瓶压实；

3、勺内加水，加入辅料烧开锅后，倒出晾凉倒入装好豆角的瓶子中；

4、将1g酸菜鲜放在碗中，加水调匀倒入到罐头瓶中；

5、再往罐头瓶中倒入20G白醋然后再封口。

6、刀豆淹制一周后即可食用。

四、特点：酸、微辣。

（用此种方法也可以淹制俄式酸黄瓜。）

廖若晨星 · 发表于 2024-9-13 07:35

谢谢老友介绍: 家庭腌制酸豆角方法早上好

山水人家 · 发表于 2024-9-12 19:58

家庭腌制酸豆角，我喜欢吃，谢谢老友分享了，我来试试看。晚上好。

大山之子 · 发表于 2024-9-12 22:26

山水人家发表于 2024-9-12 19:58
家庭腌制酸豆角，我喜欢吃，谢谢老友分享了，我来试试看。晚上好。

山水老师晚上好！这酸豆角我昨天吃米粉时吃了，味道很不错。有兴趣的话可以试试淹一罐。

真真 · 发表于 2024-9-12 22:48

老师笔墨飘香，厨房还是高手。

文字虫 · 发表于 2024-9-13 05:33

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车述良 · 发表于 2024-9-13 08:26

大山之子发表于 2024-9-12 22:26
山水老师晚上好！这酸豆角我昨天吃米粉时吃了，味道很不错。有兴趣的话可以试试淹一罐。

老师的文章好，厨艺也不差。酸豆角我们南方很多，它是粉店饭店的常用配料。都是批量生产的。很好吃。

大山之子 · 发表于 2024-9-13 08:57

真真发表于 2024-9-12 22:48
老师笔墨飘香，厨房还是高手。

高手不敢说，喜欢而已！上午好！

大山之子 · 发表于 2024-9-13 08:58

文字虫发表于 2024-9-13 05:33
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欢迎老师来访指导！上午好！

大山之子 · 发表于 2024-9-13 08:59

廖若晨星发表于 2024-9-13 07:35
谢谢老友介绍: 家庭腌制酸豆角方法早上好

欢迎老师来访支持！上午好！

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