北京立秋习俗

黄煌长

北京立秋习俗

       8月7日立秋。

       北京人在立秋讲究贴秋膘：早年间，流行在立秋这天称体重，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫"苦夏"。
       那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补"，补的办法就是"贴秋膘"，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，"以肉贴膘"。
       这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

天福号的肘子

       北京人爱吃天福号的肘子，肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚。天福号的肘子吃过您就知道，绝不是浪得虚名的！

爆肚

       老北京有句话是这么说的：“要吃秋、有爆肚”，北京人讲究在立秋的时候吃爆肚。
       按“老北京”的说法，季节更迭时脾胃容易不和，而牛羊都是反刍动物，胃很发达，所以吃爆肚是养胃的，这可真应了那句“吃哪补哪”的老话了。
       甭管什么肉，什么做法，一到这日子口，院子里屋里保准都飘着肉香。

炙子烤肉

       炙子烤肉：汪曾祺在《贴秋膘》一文中写道：“北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含义，即吃烤肉……北京烤肉是在‘炙子’上烤的。‘炙子’是一根一根铁条钉成的圆板，下面烧着大块的劈柴，松木或果木。羊肉（也有烤牛肉的，少）切成薄片，由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油、香油、料酒、大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平铺在炙子上烤……”
       朋友，您的家乡立秋吃什么呢？

山水人家

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文字虫

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齐秋实

谢老兄图文并茂的介绍。

黄煌长

山水人家 发表于 2024-8-9 05:12
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谢谢您首席欣赏问候！晚上好！

黄煌长

文字虫 发表于 2024-8-9 05:41
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黄煌长

齐秋实 发表于 2024-8-9 15:25
谢老兄图文并茂的介绍。

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黄煌长

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同舟共济

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晚霞美景

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