北京胡同里的美食（七）豌豆黄，慈禧也爱吃

黄煌长

北京胡同里的美食（七）豌豆黄，慈禧也爱吃

       豌豆黄是北京的传统特产。
       豌豆黄是由白豌豆烹饪而成的一种糕点，因为豌豆是时令蔬菜，所以豌豆黄这道小吃一年只有春夏季节才能吃到。现在随着农业的发展，豌豆黄一年四季都能吃到。豌豆黄不仅受到慈禧太后的喜爱，还多次登上国宴餐桌，是北京传统小吃之一，也是北京春季的一种应时佳品。
       此外，在河北省石家庄市藁城区，也保留着豌豆黄的传统手工制作技艺。
       制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。
       清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。
       民间的豌豆黄是典型的春令食品，“农历三月三，豌豆黄入碗” ，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，“小枣豌豆黄儿”便是时令鲜品，小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来。”好像是给人们报出了春讯，带来了暖意。

谢谢观看！

山水人家

欣赏老师精彩美食编辑，都闻到香味了，谢谢分享了，清晨问好。

黄煌长

山水人家 发表于 2024-7-25 05:07
欣赏老师精彩美食编辑，都闻到香味了，谢谢分享了，清晨问好。

谢谢您首席欣赏问候！上午好！

黄煌长

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山水人家

黄煌长 发表于 2024-7-25 07:12
谢谢您首席欣赏问候！上午好！

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黄煌长

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