什么时候吃姜好？

黄煌长

什么时候吃姜好？

       孔子食姜得长寿，苏轼把姜写进“驻颜不老方”。
       早上三片姜,赛过喝参汤。
       早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜”有一定依据，不过这样说有些夸张了。不是所有人都适合吃姜，只有阳气不足，出现畏寒怕冷，四肢冰凉，或者胃脘怕冷，容易呕吐腹泻的人群适合吃。什么时候吃姜也有讲究，早上吃比晚上吃效果好。因为早上是阳气生发的时候，阳虚的人适当吃点姜，能促进阳气生发，让一天精神旺盛，不容易疲劳。而到了晚上，该是休息睡眠的时候了，阳气收敛，阴气逐渐占主导，这样人体才能安静下来睡觉。这时候如果还吃姜，促进阳气生发，就会让人兴奋，不利于睡眠。所以中医一般建议早上吃姜，晚上不建议吃姜。
       俗话说的好“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”，姜是我们日常生活中的一味调味品。味道辛辣，能够去腥提鲜，但是夏季高温炎热，人们贪凉自然就会过多的去吃些寒凉的食品，无形中增加了肠胃的负担，所以在农村也有“春夏养阳，秋冬养阴”的说法，夏季适当的吃姜可以提升体内的阳气，达到温中祛寒的作用，减少疾病的侵扰，自然就不用去找医生开药方了！
       早晨吃生姜如人参，是因为人在早晨的时候，胃里的气血要升发，生姜由于辛温，含有姜辣素等有效成分，吃点生姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化和吸收做好“铺垫”，生姜中的挥发油能加速血液循环，刺激神经，使全身暖和起来，生姜里的姜酚能刺激肠蠕动，白天能增强脾胃功能，但晚上吃生姜，就等于吃砒霜，到了晚上，人体就要阳气足，阴气盛，所以应多吃些清热解暑的食物，让身体有个好的休息时间。
       可以肯定的是，这个说法是比较夸大一些。毕竟砒霜是一个剧毒之物，而生姜再怎么说也是一普通的食物，就算我们晚上吃了生姜，也不会出现吃砒霜这样严重的危害。其实，这只是古人不建议大家晚上吃生姜的一种夸大的经验之谈，起到一种警诫的作用。但是“晚上吃姜赛砒霜”，所表达的晚上不宜吃生姜的意思还是有科学道理的。
       古人说的话不可尽信，但也有一定的道理。虽说没有砒霜那么狠毒，但是在身体没有任何毛病的情况下，晚上吃姜会对身体有一定的影响，但如果感染的风寒在晚上熬上一碗姜汤是最有用而且也是最快速的处理方式，虽说看上去有一些老土，但是只要是有用能够帮助到病情就是治病的良方。

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       早在2000多年前，孔子就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说，意思是说，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯。孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿，这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的，其中就有姜的功劳。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

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       苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内主持聪药王。这位主持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片嚼服，已食四十余年，故不老矣。”
       苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。

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       “徐文伯生姜疗喉疮”的传说。南北朝时期的医家徐文伯医术精湛，被宋明帝称为当时天下第一名医。公元470年，明帝喉中长了个恶疮，疼痛不已，连水都咽不下去了，朝中御医多方诊治，但疗效不显。朝臣只好请徐文伯。
徐文伯经望闻问切后，嘱朝臣速送来生姜3斤，并将生姜洗净后切成小片，告诉宋明帝：“您每天吃3次生姜，每次吃5两（当时的16两为1斤）。”生姜又辣又硬，吃得明帝嗓子眼钻心地痛，泪流不止，对徐文伯说：“徐文伯，你这是想置朕于死地吗？还是成心想看朕的笑话？”徐文伯说：“冤枉啊，末医岂敢和皇帝开玩笑。皇上若吃完生姜，还不见好，再治臣的罪，如何？”
       明帝吃完2斤生姜后，感觉喉中疼痛基本消失，3斤生姜吃完后，喉疾竟然痊愈了。明帝惊喜之余，问徐文伯为何生姜会有这般神效？徐文伯解释道：“皇帝平时喜爱进食竹鸡（一种鸟），而竹鸡最爱食半夏，生半夏是有毒的。这种鸡身上自然也有半夏之毒，皇帝吃下去，那半夏之毒必然留在您的食道、咽喉之中。而生姜正好可解半夏之毒。”徐文伯用生姜治疗明帝喉疮一时传为美谈。

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       最新医学科学研究成果显示，常食生姜可除“体锈”。老年人的体表，尤其是脸部布满了点点的“褐斑”，俗称“老年斑”，这是体内自由基作用的结果，若人体内自由基过度活跃，可致早衰。所以说，要想延缓衰老，延年益寿，就必须及时清除体内的自由基即“体锈”，而生姜正是“除锈高手”。它比我们所熟知的抗衰老能手——维生素E的抗衰老功效还强得多。

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中央电视《中华医药》栏目曾播出《国医大师路志正 我的健康“姜”中来》节目，介绍         国医大师路志正早上吃姜吃了四十年的养生心得。他“90岁的年龄，40岁的心脏。”姜能补人体的阳气不足，补阳为现代人养生的重中之重，一时间姜成了网红。路老吃的就是“醋泡姜”：先把生姜均匀切成薄片，放到洗净控干的瓶子里，随后倒入米醋没过姜片，放到冰箱的冷藏室里储存，一周以后就可以吃了，每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

       国医大师路志正，从中年开始坚持每天吃两三片“醋泡姜”。孔子曾云“不撤姜食”。生姜性辛微温，能够驱寒养胃，有助于消化。路老在给病人开药方时，也常以生姜作为药引。生姜是路老的“长寿秘方”，但路老还是会提醒病人，生姜不可多食，吃几片就足够。养生切忌“过度”，吃太多的生姜，会导致胃热，不仅起不到效果，还会导致脾胃虚弱。

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宋朝初年，铜陵在京官员向太祖皇帝奉上家乡传统美食佘家腌制生姜，太祖皇帝品后龙颜大悦，钦定为贡品，从此佘家腌制生姜声名远播。
       相传明嘉靖年间，嘉靖帝携内阁首辅大学士周俊仪游池州府铜陵县（今安徽铜陵），相传当时正值寒冬，嘉靖帝赶上风寒，头晕胸闷，周俊仪大惊，命人寻医，后有一老者奉上老姜，姜呈乳白色，随即周俊仪按照老者建议，将此姜切片熬成姜汤，嘉庆帝服下，第二日嘉庆帝明显感觉再无头晕胸闷之感，随即龙颜大悦：“此姜乃神物也，朕常有恶疾，此白姜不可缺也”。随后周俊仪见池州太守时说道：“进贡之时此姜不可缺也”。后池州太守入京纳贡时，献上白姜，此后铜陵白姜就作为历代贡品进献皇宫，岁岁贺朝。

       相传乾隆下江南时，食用铜陵糖冰姜（铜陵白姜的一种吃法）后，称赞“白如雪、亮如冰、干辣醇和，有冰玉之美”，食后有“隔夜留香”之感，因而下令进贡白姜。

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       铜陵白姜曾出现在开国第一宴菜单中
       相比其他姜种只能作为调味料，铜陵白姜却常常被作为一道菜或者点心直接食用。新中国开国第一宴的菜单中，其八味冷盘，就有一味是糖醋姜。

       杨坚吃东西也很俭朴，他最爱吃的东西是生姜。生姜这东西很便宜，但却是养生之物，可杀菌，抗衰老，延年益寿。一个地方官听说杨坚爱吃生姜后，就用毡袋装满生姜和香料献给杨坚。杨坚又大怒，说那个官吏浪费毡袋，当场命人将官吏狠狠鞭打。那官吏都被打蒙了，早知如此，用麻袋装不就得了。

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    乾隆大寿，抠门刘墉只送了一桶生姜，为何皇帝大喜？
刘墉的生活水准本来就不佳，再这么一折腾下去，估计自己明天吃饭的钱就没有了，刘墉思来想去，便给乾隆皇帝送了一桶生姜。
    和珅原本想凭借于此，诋毁刘墉，说一些刘墉的坏话，没有想到乾隆皇帝见到这一桶的生姜开心的不要不要的。

    刘墉送的奇妙礼物。
    那么为什么其他臣子都送了很多珍藏，都没见乾隆皇帝这么开心，刘墉只是送了普通的一桶生姜，竟然能够让皇帝龙颜大悦呢。
    其实很简单，因为刘墉送的这个生姜排得密密麻麻，就像一座小山头。

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