本帖最后由 廖若晨星 于 2024-3-6 15:22 编辑
主料：糯米粉 馅料：1、甜馅：红糖或豆沙；2、咸馅：萝卜、猪肉粒、笋、豆腐干、油泡、虾皮等。 佐料：素油、酱油、老酒、盐、葱花等。以上咸馅均切成细粒并与佐料一起炒熟，备用。 制作流程：
1.将糯米粉和温水拌嬲，多嬲几下，增加韧性； 2.将粉团分摘成一个个乒乓球大的小粉团； 3.将小粉团捎圆，在中间用大拇指“挤”出一个“坑”； 4.用右手四个手指不断将“坑”的四周粉皮捏薄，再往“坑”中倒入一小瓢羹的红糖，然后封口——左手半握汤圆，右手食指与大拇指根慢慢在“坑”口收紧粉皮；（在“坑”口将要弥合时，增加挤压力度，以便“生出”尖尖的“小嘴”） 5.汤圆包好后，就等水开了下锅。等到一个个汤圆浮上水面，就可以盛到碗里了。
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发表于 2024-3-6 15:21
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