本帖最后由 大山之子 于 2024-3-6 11:36 编辑
正月十五元宵节一晃就过去十多天的时间了，看了黄老的通知才知道有征文【元宵节】活动，心想一定要支持才对。 上个世纪五、六十年代在我们哈尔滨，我们吃的就是元宵，是滚出来的那种。那时信息交流不畅，我们根本就不知道在南方还有与元宵相似的汤圆这种食品。那些年一接近正月十五，就有许多的食品厂，在街头摆出大笸箩，用机器拉动着着现场制作元宵。记得早年的元宵只有两元一斤，价格很便宜。其馅料有白糖的、青红丝、花生芝麻的，后来又有水果的等等。 我们那时一买就是五、六斤，用纸袋装好。回家下锅一煮，有白白的汤汁，愿吃甜的就再加点白糖，吃起来甜甜的很筋道。 进入八十年代，在哈尔滨街头出现了塑料袋装的“李氏汤圆”，说是水磨的，细腻、软糯的那种。到后来，南方汤圆打入了北方市场，渐渐地在哈尔滨市面上那种滚动元宵就被南方的汤圆占了一席之地。虽然滚动元宵还有的卖，但有了多种选择，销量就少了许多。 原以为元宵和汤圆就是一种东西，只是南、北方叫法不同。其实由于制作工序等方面的差别，元宵和汤圆还是略有不同的。区别在于元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。 早年，北方人吃元宵，是用干粉滚制出来的那种，馅较小，粉较多，煮出来却很实在，煮后汤较浓，表皮松软，馅料有咬劲。而南方人吃的汤圆则是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄，煮出来柔软细腻。 既然都是食物，为什么正月十五叫元宵节，而不叫汤圆节呢？ 正月是我国农历的元月，而古人称“夜”为“宵”，所以把一年中第一个月圆之夜就叫元宵节。元宵是一个节日，汤圆却并不是节日，因为在元宵节这一天也有吃汤圆的习俗，天长日久，一些人就把汤圆这种东西也叫作元宵，元宵因此也有了汤圆的意思。 目前汤圆（元宵）已经成为了百姓家庭经常吃的食品，网购和超市都有卖，价格不高，且唾手可得。我和老伴喜欢把它作为早餐，来调剂生活的品质。我的女儿们知道我们好这一口，就经常给我们一买就是五、六盒，放在冰箱里，想吃就吃，随心所欲。 元宵吃法也有多种，常规是煮着吃，也可蒸着吃或煎着吃。如果不嫌油大也可下油锅炸着吃，不过呢，炸时千万要小心，要边炸边把元宵放在漏勺中，用勺子敲元宵的壳，把它敲裂，以防止炸裂。 元宵是个好东西，对胃有好处，常吃有益健康。
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发表于 2024-3-6 11:31
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发表于 2024-3-6 21:40