【元宵节】揭阳乒乓粿

黄煌长

【元宵节】揭阳乒乓粿

       乒乓球你打过，乒乓粿你吃过吗？
       揭阳有这么一种甜甜的小吃，叫乒乓粿，但跟乒乓球无关。
中华名小吃“揭阳乒乓粿”，又香又甜又脆，送礼佳品。愿您和您的亲朋好友生活又香又甜。
       历史悠久，闻名海内外，一般为扁圆形，像个压扁的乒乓球。外皮是糯米做的。
相信很多人都有这样的疑问：乒乓粿里面有“乒乓”吗？
       老婆饼里面没有老婆，棉花糖里面没有棉花，乒乓粿里面也没有乒乓球，不过，却有一段故事……
       相传南宋末年，揭阳人民为躲避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲粿。鼠曲草有清甘的香味，具有清热解毒的食疗作用，使这粿品深受人们喜爱，后人又加上槟醅麸为粿馅，制成槟醅粿。明清时期，槟醅粿已在潮州一带大有名气，并驰名海外。
       到了晚清，揭阳县南门有一位姓李的师傅，专门经营槟醅粿，他在保持原有风味特色之外，又在粿品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在粿品外涂一薄层花生油，这就使得槟醅粿更为畅销了。
       现在明白了吧：乒乓粿，原名叫槟醅粿。有没有觉得这两个名字的发音颇为相似呢？
       后来，槟醅粿为什么又叫乒乓粿呢？有两种说法：
       一是制槟醅麸时，用糯谷在鼎中爆炒或经焗炉焗热膨胀，发出“劈拍”的响声，如同打乒乓球的声音一样，遂将其改名为乒乓粿。
       另一说法是，有外地人在揭阳买槟醅粿时，听不懂当地人对槟醅粿的发音，讹念成为“乒乓粿”。由于这个名字朗朗上口，易写易记，人们就顺水推舟，将槟醅粿叫成了乒乓粿。
       乒乓粿于1997年被全国中华小吃认定会评为“中华名小吃”，成为揭阳美食界的骄傲。

廖若晨星

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林林五

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武朝歌

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申老李

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黄煌长

廖若晨星 发表于 2024-3-4 23:41
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黄煌长

林林五 发表于 2024-3-5 05:35
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黄煌长

武朝歌 发表于 2024-3-5 07:23
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黄煌长

申老李 发表于 2024-3-5 09:44
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