【露一手】煎鲫鱼

黄煌长

【露一手】煎鲫鱼

       老伴的闺蜜常常把她捉到的鲫鱼送给我们。老伴就把它做成煎鲫鱼。煎鲫鱼外皮酥脆，内肉鲜嫩，味道鲜美。
煎鲫鱼端上来：

       煎鲫鱼的做法如下：
       1、准备鲫鱼。将鲫鱼清洗干净，去除内脏、鳃以及鱼肚上的黑膜，沥干水分备用。
       2、腌制鲫鱼。在鱼身上均匀涂抹料酒、盐、胡椒粉，腌制10至30分钟。
       3、煎鱼。在锅中倒入适量油，油温达到7至8成热时，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。       煎鲫鱼时，在热锅里放一些白糖。当白糖的颜色略泛黄时，将鱼放入锅中，这不仅不粘锅，而且美味芳香。煎鱼时，不要盲目地把鱼翻过来。等到鱼煎熟了翻，否则鱼皮会破裂粘在锅上。
       4、出锅。
       鲫鱼的刺又多又细，我戴着满口假牙感觉不灵敏，不爱吃。要吃的话，就会心惊胆战，生怕鱼刺卡喉活受罪。
       老伴吃鱼非常老练，咬下一口，在嘴里鼓捣鼓捣，就把鱼肉和鱼刺分离开，麻利吐出鱼刺，安全咽下鱼肉。

真真

煎鲫鱼非常香，我经常做，没放白糖，下次试试。

晴岚

煎的鱼，美味好吃。                     

黄煌长

真真 发表于 2024-2-22 10:14
煎鲫鱼非常香，我经常做，没放白糖，下次试试。

谢谢您首席关注！上午好！

黄煌长

晴岚 发表于 2024-2-22 10:37
煎的鱼，美味好吃。

谢谢您点评！上午好！

黄煌长

谢谢到访的朋友！

黄煌长

谢谢朋友点评！

金天飞燕

论坛里闻着香味了，组团来吃煎鲫鱼。

肖燕

煎鱼就是容易粘锅。谢谢黄老师介绍好方法。

廖若晨星

谢谢黄煌长老师露一手介绍:煎鲫鱼  学习了