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这样保存腊肉，一年不会变质，只需这四个小方法 在南方或者北方各个地区都有做腊肉的习惯，他们每年将近过年的时候会杀上一头或者多头猪，然后把这些肉做成腊肉保存起来。保存好的腊肉可以吃上一整年。小的时候，由于家里面条件不是很好，所以只能通过腌制腊肉来保存肉，腊肉比较咸，所以在每次做菜的时候放入一些就可以让菜更加有味道，在过去的一些年代当中，它都是一种为了节俭而采用的方法。那时因为大家都有了这样的一个习惯，所以腊肉也成了餐桌上必不可少的菜，人们都特别爱吃，也就成为了每个地方的一种特色。 北方的腊肉只是用盐或者酱来腌制，而在南方他们是腌制过后再进行熏制，所以味道会更浓一些。熏制的腊肉就是南方的一种特色了，在餐馆当中都是必点的一道菜。它是特别受欢迎的，其实不仅仅是南方人喜欢吃，北方人是特别爱吃的。吃腊肉也是要注意方法的，我们在腌制的过程当中要注意及时的给腊肉进行翻动，那才能够让腊肉更加的入味。 那么一般在过了年后，天气逐渐转暖，如果腊肉的保存方法不是很适当，也是容易变质的，变质的腊肉是没办法食用的，如果吃了变质的腊肉对人体是有毒害的。那么我们如何来保存腊肉呢？ 第一，冰箱或者冰柜 大家知道，在北方一般保存肉类食物，都是放入冰箱当中，而进入冬季以后，只要放在外面就可以保存，北方进入冬季以后，天气是比较寒冷，所以天气就自然成了一个天然的冰场，这时候就不需要冰箱或者冰柜了。 我们如果想让腊肉更加保鲜，是最好的方式是放入到冰箱或者冰柜当中。选用冰柜，因为肉比较多，所以冰柜能够装得更多一些。放入冰柜或者冰箱之前，把腊肉缠上保鲜膜，这样做就是为了防止腊肉被水分侵蚀。被水份侵蚀了以后，腊肉是特别容易变质的，如果包裹的好，那时候保存一年是没有问题的，而且这一年当中也就被大家吃干净了。 第二，悬挂保存，有的时候我们经常通过一些平台或者电视节目，会看到在一些南方的地区，他们都是把肉串一条绳子，然后把它挂在房梁上。其实这也是一种特别好的保存方法。如果是悬挂保存，要选择一个通风而且有阴凉的地方，但是这个地方是不可以潮湿的。但是腊肉在熏制完成了以后，挂在房顶上的时候，会往下滴油脂，所以我们如果这样去操作的话，一定要保证地面不会被油渍污染到，可以在下方铺一些塑料，这样油脂就不会进入地面当中。 第三，借助外物来保存 我可以把腊肉放入酒中，让它浸泡十几分钟，然后再把腊肉放入到一个封闭的容器当中，最好是坛子这样的容器，因为坛子它是烧制而成，不会有有毒的物质，所以对人体不会造成一些伤害。而酒精它本身是有杀毒的作用的，所以可以清除掉腊肉表面上的形成的一些细菌，这样就能够保证腊肉存放的时间更长一些，一般情况下，保存半年都是没有问题的。这毕竟是腌制过的食物，大家还是要在短的时间之内把它吃完，时间久了避免不掉会出现变质的情况，变质之后再扔掉就会觉得太可惜了。 第四，用新鲜食用油 这个方法也属于借助外物品的方法，我们把腊肉放入到容器中以后再倒入新鲜的食用油，然后再用油抹过腊肉的表面，这样也是可以保存腊肉长时间不会发生变质的，不过这种的话就是会用掉一些新鲜的食用油。
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发表于 2024-2-17 20:49
楼主
发表于 2024-2-19 10:24