【春节】“福州冰淇淋”——芋泥

黄煌长

【春节】“福州冰淇淋”——芋泥

       有道甜品被誉为“福州冰淇淋”，却是一道“热菜”，酒席压轴上桌，它就是福州芋泥。
       一道热乎乎的福州芋泥，轻松撩动你的胃！
       这是一道老福州人年夜饭最后都会吃的甜品。这道芋泥可是很有来头的，当年林则徐就用这道烫嘴的芋泥招待外宾，告诉他们中国人是不好欺负的，如今回头再看我们的国家国泰民安，越来越强大了，生活在这个时代也是我们的福气了。
       芋泥是福州菜中的传统甜食之一，以芋头煮熟捣烂加白糖、梅舌和熟猪油等辅料制成。常作为福州宴席上的压轴甜点推出。无论是宴客或者婚宴上，这道甜品也是必吃的，而过年福州人怎能没有它啊？

       如果你是一位土生土长的福州人，相信你一定对流水宴——这一福州特有的酒席形式相当熟悉！
       而在一场流水宴行将散场之时，一道压轴甜品往往令人念念不忘，这道菜便是颇有历史渊源的闽菜——八宝芋泥！
       关于这芋泥，还流传着这样一个故事——1839年，林则徐受命为钦差大臣，赴广州禁烟。美、英、俄、德等国的领事为了奚落中国官员，特备冰淇淋作冷餐宴请林则徐，企图让他出丑。在宴席上，初见冰淇淋的林公见其丝丝冒着白气，便以为是一道热菜，放在嘴边吹了又吹才送入口中——谁知那冰淇淋却是冰冷的，此举引得在座的列强领事们哈哈大笑。

       过了些日子，气不过的林则徐在回请外国使节的宴席上端出芋泥，歪果仁们想都没想拿起勺子就狼吞虎咽起来，哪知道上面淋的是滚烫的猪油，最后落了一嘴泡。见到此状的林则徐，漫不经心地站起来介绍道：“这是中国福建的名菜，叫作太极芋泥！”从此，“福州冰淇淋”声名远扬。
       时至今日，每当逢年过节，不管胃里装了多少荤素，不吃一口芋泥，大伙儿总会觉得胃里少了些什么！于是，每一桌福州人的宴席上，都会有一道热气腾腾的芋泥，让宴会更具仪式感！

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黄煌长

文字虫 发表于 2024-2-6 06:31
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