【我爱北京】驴打滚

黄煌长

【我爱北京】驴打滚

       驴打滚，百年流传的北京名小吃。
       老北京驴打滚，许多人的青春记忆，吃过的人都赞不绝口。
       没有谁能拒绝的了糯糯叽叽的驴打滚，它是老北京的传统小吃之一，除此地之外，在东北地区和天津地区也有它的一席之地。
       驴打滚别名又叫豆面糕，至于为什么叫驴打滚呢？因为表面撒的黄豆面就像是老北京郊外的野驴在地上打滚扬起的黄土，不得不说这个比喻真的很形象。
       制作驴打滚的原料很多，主要有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。制作工艺有三道：制坯、和馅和成型。因为表面撒满黄豆面，所以吃起来会有满嘴的豆香味。
       驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，是老少皆宜的传统风味小吃，关于“驴打滚”，我所见过的最早文字记载，是元人《燕都小食杂咏》里的：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋，庖厨呼作‘驴打滚’，食客闻香纷纷来。”

       还有一个关于驴打滚比较流行的传说，是慈禧太后的那一版，据说慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿，于是御膳大厨用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。
不料一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，一个不小心把黄豆面弄到新菜里了，御膳大心脏都快停了，但是这时重做也没时间，只好赶鸭子上架，直接端给了慈禧太后。
       谁料慈禧太后一吃，觉得味道还不错，问大厨这道甜点叫什么东西，大厨灵机一动，以刚才的小太监小驴儿为名，取了驴打滚这个名字，于是，这道小吃就这样诞生了。
       在看到这款小吃的时候，我就被它黄、白、红三色分明的颜色所吸引了，颜色的搭配甚是好看，然后就毫不犹豫买来了细尝，结果发现这个东西是真的好吃，不仅外观很有特色，而且尝起来也会感觉非常的好吃，吃的时候细细品尝的话，别有一番风味，不管是大人小孩都特别爱吃。炎热的天气里还可以把它放进冰箱里冷藏一段时间之后再拿出来吃，甜糯的同时也会多一分清凉的感觉。对于喜欢糯食的人来说，这无疑是一款非常美味的美食，会给人带来很好的口感。

幸福老货

老师作品棒棒哒，点赞，献花。

汉风

驴打滚，甜甜的，糯糯的，也是我的最爱，但肯定没有北京的好吃

山水人家

欣赏老师精彩征文，分享了，上午好。

从善如流

上海杏花楼小包装、一个电话立马到家！
老北京特色玩意、俺玩的是活的驴打滚

申老李

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江边柳

欣赏图文介绍北京名特小吃！

黄煌长

幸福老货 发表于 2024-1-16 09:12
老师作品棒棒哒，点赞，献花。

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红红的太阳

分享黄煌长老师图文俱佳美食介绍：驴打滚！

黄煌长

汉风 发表于 2024-1-16 09:22
驴打滚，甜甜的，糯糯的，也是我的最爱，但肯定没有北京的好吃

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