福州冬至吃什么传统食物？

黄煌长

福州冬至吃什么传统食物？

       在我家乡福州冬至是很重要的日子，在这天早上，各家的妈妈都会早早的起来为家人准备专门的食物，因为只有过了冬至，福州才算是正式进入冬季了。
       福州冬至传统食物有：
       【锅边糊】锅边糊(鼎边糊)是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的"锅边糊"了。



       【福州春饼】福州春饼是传统节气必吃的小吃，春卷皮薄如纸，中间包入用香干豆芽肉末和韭菜一起炒的馅料，然后包起来，接着放入油锅中炸成香酥的春卷，配上福州锅边一起吃，就是最受本地人欢迎的小吃了。



       【福州拌面】福州拌面中猪油、花生酱、还有鱼露都是不可缺的，只有这些调料拌好的面才是最正宗的。这种面条是加入 碱鸡蛋压制而成的，非常的薄也非常的细，把面条抛入滚开的水中，手起面落，翻滚间已被大笊篱抄起，腕底一沉一抖，即倾入碗中。碗底早伏着花生酱、酱油、猪油和味精少许。一筷子两三下拌匀了，一碗喷香好味的拌面就出来了。



       【豆芽煎饼】材料用的是做锅边剩下的米浆，做法也很简单，首先锅里面放入香葱和豆芽、盐巴炒熟，接着舀起一勺米浆淋入，等定型了翻面煎熟就可以了，特别的好吃，尤其冬天早上一份豆芽煎饼配上一碗锅边，吃起来那是一个满足啊。



       【福州油饼】材料：蛎饼粉（这个你也可以自己在家按照7:3的比例用大米和黄豆一起磨成浆制作） 油炸粉、香葱



       【搓“米时”】“米时”是冬至必吃的小吃。
       福州冬至小吃“米时”，是福州人念念不忘的味道！





       搓“米时”由全家人围坐在圆桌周围，边搓“米时”，边唱歌：“搓‘米时’聚搓搓，节节年年高，大人添福寿，伲仔岁增多，搓‘米时’齐搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥……”。许多歌词都寓有和睦、添丁、增寿的含义。
       【福州肉燕】是福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。


       【豆沙糍粑】豆沙糍粑的起源和发展：豆沙糍粑起源于福建，可以追溯到唐朝。随着时间的推移，糍粑的制作工艺得到了改良和创新，同时，豆沙作为一种传统的填料逐渐被使用。如今，福建豆沙糍粑已经成为当地糕点文化的重要组成部分，更是一道别具特色的福建美食。

文字虫

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山水人家

美食太诱人了，欣赏老师精彩编辑，谢谢分享了，清晨问好。

申老李

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齐秋实

谢谢你图文并茂的介绍。我们这里冬至吃水饺。

沪上人

谢谢介绍！分享！

黄煌长

文字虫 发表于 2023-12-21 05:39
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谢谢您首席大赞鼓励！晚上好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-12-21 05:59
美食太诱人了，欣赏老师精彩编辑，谢谢分享了，清晨问好。

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黄煌长

申老李 发表于 2023-12-21 09:12
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谢谢您欣赏！晚上好！

黄煌长

齐秋实 发表于 2023-12-21 15:30
谢谢你图文并茂的介绍。我们这里冬至吃水饺。

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