请教

晚霞美景 · 发表于 2023-12-16 09:25

黑木耳要怎么泡才能变肥大啊？有什么好办法？

真真 · 发表于 2023-12-16 09:42

想要木耳泡发得又大又软可以找一个带盖的盒子将木耳倒入，然后倒入适量的温水，将盒子的盖子盖紧用手用力的摇晃盒子大约4分钟左右即可取出，或者向水中加入适量的白糖，用勺子快速的将白糖搅拌到融化即可了。——百度

晚霞美景 · 发表于 2023-12-16 11:09

真真发表于 2023-12-16 09:42
想要木耳泡发得又大又软可以找一个带盖的盒子将木耳倒入，然后倒入适量的温水，将盒子的盖子盖紧用手用力的 ...

今早是做了，没效果啊！

从善如流 · 发表于 2023-12-16 11:38

1、约25℃温水泡八小时左右，或冷水浸一晚=吸足水分。
2、热水有损其中的活性物质、胶质状组织，影响口感。
3、不能浸泡时间太短或太长；短则没有吸足水分复原，长则营养成分和胶质析出，组织松软，口感变差。
4、为了省事泡发可用热水、俺晚上浸冷水、只泡一次吃完的量。
咱常玩的厨医就是黑木耳

廖若晨星 · 发表于 2023-12-16 15:05

本帖最后由廖若晨星于 2023-12-16 15:08 编辑

冷水浸十几分钟搓揉干净放高锅燒十几分钟就好了如木耳放的时间長了，就发不起来可放点碱

真真 · 发表于 2023-12-16 21:20

晚霞美景发表于 2023-12-16 11:09
今早是做了，没效果啊！

黑木耳我经常吃，平时就用凉水，很快就泡发了。

黄煌长 · 发表于 2024-2-17 09:23

黑木耳是好东西。

晚霞美景 · 发表于 2024-2-17 09:57

黄煌长发表于 2024-2-17 09:23
黑木耳是好东西。

谢谢介绍！

晚霞美景 · 发表于 2024-2-17 09:57

廖若晨星发表于 2023-12-16 15:05
冷水浸十几分钟搓揉干净放高锅燒十几分钟就好了如木耳放的时间長了，就发不起来可放点碱

谢谢介绍

廖若晨星 · 发表于 2024-2-19 08:36

晚霞美景老友你的黑木耳是否时间長变质了

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