黑椒蘑菇炒牛肉

遨翔天地间

黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜，应该与之大同小异。

烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3 人




材料:

• 牛肉 140克
• 蒜頭（切片） 2粒
• 洋蔥（切粗塊） ½ 個
• 黑胡椒粒（壓碎成粒）¼ 茶匙
• 蘑菇 （每個切開 4塊）150克
• 雞湯（自製或現成） 2 湯匙
• 蔥段 少許
  

醃料:

• 生抽（醬油）1茶匙
• 糖 ½茶匙
• 粟粉（玉米粉）½ 茶匙
• 油 ½ 茶匙
  

汁料:

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 1 湯匙
• 麻油 少許
  

做法:

• 黑胡椒粒用石磨（或放入膠袋中）壓碎成粗粒。牛肉切薄片，用醃料拌勻，醃約 15分鐘，待用。
• 用大火燒熱油鑊，下牛肉，用鑊鏟鋪平，讓牛肉不彼此重疊，平均接觸熱力。待至牛肉底面轉色，反轉另一面，炒至8成熟。盛起，備用。
• 在原鑊加油，下蒜片，黑胡椒和洋蔥炒香。加蘑菇，炒至開始軟身。倒進雞湯。加蓋煮至蘑菇軟稔。牛肉回鑊，下汁料，再滾，加蔥段拌勻即成。趁熱享用。
  

溫馨提示：

• 牛肉要橫紋切片。煮時用煎的方式，把兩面煎至轉色，就不會韌呢。鑊要夠熱，否則會出水，牛肉就會變乾。
• 用黑胡椒粒壓碎，有一種獨特的胡椒香氣。其實不辣的呢。也可到超市買現成已磨的黑胡椒粗粒。但基絲汀喜歡鮮磨即用。較具風味。
  

因平板电脑没有繁转简，诸位应该可以明白。

金天飞燕

手机上有繁转简。黑椒蘑菇炒牛肉，肯定味道不一样。

金天飞燕

黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜，应该与之大同小异。

烹调时间: 10 分钟
分量: 2 至 3 人

材料:
牛肉 140克
蒜头（切片） 2粒
洋葱（切粗块） ½ 个
黑胡椒粒（压碎成粒）¼ 茶匙
蘑菇 （每个切开 4块）150克
鸡汤（自制或现成） 2 汤匙
葱段 少许 

腌料:
生抽（酱油）1茶匙
糖 ½茶匙
粟粉（玉米粉）½ 茶匙
油 ½ 茶匙 

汁料:
生抽 1茶匙
蚝油 2茶匙
糖 ¼ 茶匙
粟粉 1茶匙
水 1 汤匙
麻油 少许 

做法:
黑胡椒粒用石磨（或放入胶袋中）压碎成粗粒。牛肉切薄片，用腌料拌匀，腌约 15分钟，待用。
用大火烧热油镬，下牛肉，用镬铲铺平，让牛肉不彼此重叠，平均接触热力。待至牛肉底面转色，反转另一面，炒至8成熟。盛起，备用。
在原镬加油，下蒜片，黑胡椒和洋葱炒香。加蘑菇，炒至开始软身。倒进鸡汤。加盖煮至蘑菇软稔。牛肉回镬，下汁料，再滚，加葱段拌匀即成。趁热享用。 

温馨提示：
牛肉要横纹切片（请参看这网志如何炒嫩滑牛肉）。煮时用煎的方式，把两面煎至转色，就不会韧呢。镬要够热，否则会出水，牛肉就会变干。
用黑胡椒粒压碎，有一种独特的胡椒香气。其实不辣的呢。也可到超市买现成已磨的黑胡椒粗粒。但基丝汀喜欢鲜磨即用。较具风味。

遨翔天地间

金天飞燕 发表于 2023-12-14 13:42
手机上有繁转简。黑椒蘑菇炒牛肉，肯定味道不一样。

谢谢转换文字。

廖若晨星

谢谢遨翔天地间老友介绍: 黑椒蘑菇炒牛肉

廖若晨星

金天飞燕 发表于 2023-12-14 13:43
黑椒蘑菇炒牛肉

这次越南国宴上的一道菜，应该与之大同小异。

谢谢金天飞燕老友详细介绍: 黑椒蘑菇炒牛肉

沪上人

欣赏分享！

真真

黑椒蘑菇炒牛肉，一定很好吃。