冷冻食物，100%放心吃

黄煌长

冷冻食物，100%放心吃

       美国农业部的资料显示：几乎所有食物都可以冷冻。在-18℃冷冻保存的食物，只要在冷冻前是可以安全食用的，冷冻后就始终是可以安全食用的。
       冷冻的保鲜原理，是通过减缓分子运动，让微生物进入休眠期。冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生。食物在-18℃的冷冻状态下，带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活。
       所以，从食品安全的角度来看，我们完全可以放心地吃冷冻食物，无论它被冷冻了多久。
       但能吃≠好吃！
       不过，「冷冻之后能吃」和「冷冻之后好吃」，完全是两回事。对于口味要求比较高的吃货来说，有些冷冻食物完全没！法！吃！
       多数叶子菜，冷冻后都会变难吃。比如生菜，冷冻后的口感就像塑料，怎么也嚼不烂。（是的，真的有人会把叶子菜冷冻起来。）煮熟的肉，也不是很适合长时间冷冻保存，因为烹饪时肉中的水分大量流失了，冷冻再解冻后口感会变差。
       为了充分利用冷冻保鲜的便利，同时尽可能保证食物的口感不受影响，我们整理出了下面这份「冷冻食物时间表」，为你解决冷冻室里的终极难题！













       冷冻食物之前，别忘了参考这个时间，为食物标记上适合食用的日期范围。







       冷冻小贴士
       快超过「冷冻赏味期」的食物，尽量放在冷冻层靠外的位置，可以有效地提醒自己尽早食用，避免食物浪费。
冷冻之前，别忘记将食物包裹严实，生熟分开。这也是让食物保鲜效果更好的小窍门！
       判断冷冻食物是否还适合食用：
       1.气味。有些食物在冷冻时间过长后，会产生腐臭或异味。仔细闻一闻，如果气味不对，就不要食用了。
       2.颜值。有些食物在冷冻后会变得很不好看，虽然能吃，但是作为主菜实在让人没有食欲。不妨做成炖菜或浓汤，味道还是不错的。

黄煌长

关于冷冻，你了解多少？
       不能冷冻的食物应该改成不用冷冻才对。大米，意大利面说到底就是淀粉，冷冻没有任何问题。萝卜土豆切块冷冻，茄子蒸熟冷冻，真空包装冻过后会破开，但是只要里面东西可以冻，包装破了也没关系。甚至卤鹌鹑蛋我都冻过，解冻后口感不是很好，跟冻豆腐似的，但是可以吃。至于啤酒饮料冻了等液体，冻了不好取出来。其实发现冰柜比冰箱好使多了，冷藏的往往放不了几天，冷冻的可以成月放。
       其实可以使劲开发冰柜的作用。比如食用油，买了好几桶，但是怕过期也用不完，怎么办？冷冻。过期了也没有蛤喇味，照样吃。比如各种豆类杂粮干果调料，时间久了怕哈喇了，酸了，苦了，发霉了，生虫子了，怎么办？冷冻。蔬菜买多了，吃不完怎么办？焯水冷冻，直接冷冻。肉，不管熟肉，生肉，火腿，烧烤全部冷冻。只要东西不怕低温，甚至哪怕是液体也没关系，冷冻起来。
       低温不仅可以抑制细菌真菌生长，还可以抑制油脂氧化，食物受潮变质。食物变质一是水分，二是阳光，三是微生物。冷冻正好完克。家里人多，配备一个冰箱一个冰柜，充分利用冷冻存储，少出门，减少感染疾病几率。

申老李

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山水人家

黄煌长 发表于 2023-12-6 08:52
关于冷冻，你了解多少？
       不能冷冻的食物应该改成不用冷冻才对。大米，意大利面说到底就是淀粉，冷 ...

谢谢老师精彩编辑，大涨知识了，中午好。

肖燕

黄煌长 发表于 2023-12-6 08:52
关于冷冻，你了解多少？
       不能冷冻的食物应该改成不用冷冻才对。大米，意大利面说到底就是淀粉，冷 ...

谢谢黄老师介绍食物冷冻知识。很受益。

沪上人

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黄煌长

申老李 发表于 2023-12-6 09:24
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谢谢您欣赏！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-12-6 11:09
谢谢老师精彩编辑，大涨知识了，中午好。

谢谢您点赞问候！上午好！

黄煌长

肖燕 发表于 2023-12-6 11:41
谢谢黄老师介绍食物冷冻知识。很受益。

谢谢您点赞！上午好！

黄煌长

沪上人 发表于 2023-12-6 13:10
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谢谢您欣赏！上午好！