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[开门报到] 酸辣兔肉

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发表于 2023-11-30 04:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 黄煌长 于 2023-11-30 04:05 编辑

酸辣兔肉
       酸辣兔肉是一道以兔子肉为主要食材制作的川菜。
       制作食材:
       野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。
       制作步骤
       1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。
       2、再将兔肉片放入瓷碗内,加料酒10克、鸡蛋、淀粉、少许精盐上浆拌匀;大葱去皮,洗净,切段;生姜去皮,洗净,拍松。
       3、炒锅烧热放豆油,待五成热时,将上浆的兔肉分两次投入油中,炸至表面有硬壳时捞出,待油温九成热时,投入兔肉片复炸一次,然后,装入大瓷碗中,放入葱段、姜块、花椒粒,加少许鸡汤、精盐、香醋、味精、料酒调好口味,上笼蒸30分钟,捞出,滗去汤汁,放入大碗里。
       4、汤汁过滤后,放鸡汤,烧开,去浮沫,放入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣口味,烧开,倒入盛兔肉的碗中,即可。




















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发表于 2023-11-30 05:54 | 显示全部楼层
大赞图文介绍
发表于 2023-11-30 06:31 | 显示全部楼层
欣赏老师美食编辑,谢谢分享了,早晨好。
发表于 2023-11-30 13:23 | 显示全部楼层
谢谢介绍!分享!
发表于 2023-12-1 17:41 | 显示全部楼层
还真没吃过兔子肉。
 楼主| 发表于 2023-12-1 21:40 | 显示全部楼层

谢谢您首席大赞鼓励!晚上好!
 楼主| 发表于 2023-12-1 21:40 | 显示全部楼层
山水人家 发表于 2023-11-30 06:31
欣赏老师美食编辑,谢谢分享了,早晨好。

谢谢您欣赏问候!晚上好!
 楼主| 发表于 2023-12-1 21:40 | 显示全部楼层
沪上人 发表于 2023-11-30 13:23
谢谢介绍!分享!

谢谢您欣赏!晚上好!
 楼主| 发表于 2023-12-1 21:41 | 显示全部楼层
休闲在清迈 发表于 2023-12-1 17:41
还真没吃过兔子肉。

谢谢您点评!晚上好!
 楼主| 发表于 2023-12-1 21:41 | 显示全部楼层
谢谢大家到访!
        
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