五、用热水焯也是去除农药残留比较好的方法：焯水法焯水可以去除80%农残。因为加热可促使氨基甲酸酯类农药分解，对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可以用此法去除部分农残。一般建议焯水时间1-2分钟为宜，以免营养流失。 六、去皮法外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，也难以完全清洗干净，所以削去外皮是一种较好的方法。 七、储存法蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。
（1）清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留。但清洗时注意不要浸泡时间太长，否则反而可能产生亚硝酸盐，损害身体健康。
（2）盐水清洗：使用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
（3）碱水清洗：大多数有机磷类农药在碱性环境下可迅速分解，所以可用碱水浸泡，一般是在500毫升清水中加入食用碱5-10克，浸泡10-15分钟后，再用清水冲洗3 次即可。
（4）淘米水清洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
（5）小苏打水清洗：将一匙的小苏打粉溶于水中，先把水果蔬菜放进去浸泡2分钟以上，然后再清洗，即可有效去除蔬果中残留的农药。
九、去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，也难以完全清洗干净，所以削去外皮是一种较好的方法。
十、光照法：有机磷、氨基甲酸酯类农药具有挥发性，在阳光照射后会发生多光谱效应，农药会被分解、破坏。对于苹果、土豆、红薯这类果蔬，可以放在阳光下5分钟，使果蔬内部部分农药分解。
发表于 2023-11-26 21:21
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