醉排骨

黄煌长

醉排骨

       醉排骨是一道属于福建福州的特色名菜，在福州，说到醉排骨，那是无人不知无人不晓，而且有一家叫醉得意的店招牌菜就是这道醉排骨，醉是指做好的菜，厨师长作为一个土生土长的福州人，对这道菜更是爱不释手，非常爱吃。如果大家也想吃醉排骨，又找不到地方吃的话，那么最好的办法当然是自己在家做。

黄煌长

       做法一
       食材准备
       番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克
       1、将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；
       2、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；
       3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
       做法二
       食材准备
       排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
       制作步骤
       1、将排骨切小块，加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用；
       2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
       3、将切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切；
       4、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
       5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用；
       6、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
       7、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

晚霞美景

我也爱吃啊！

山水人家

黄煌长 发表于 2023-11-12 08:18
做法一
       食材准备
       番茄酱50克 咖喱酱、芝麻酱各1克 橘汁4克

欣赏老师编辑的美食佳作，分享了。

申老李

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沪上人

谢谢介绍分享！欣赏！

金天飞燕

黄老又介绍好吃的，没有几个像你这样吃不胖的，哈哈哈，现在流行减肥勒。

黄煌长

晚霞美景 发表于 2023-11-12 08:22
我也爱吃啊！

谢谢您首席关注点评！晚上好！

黄煌长

山水人家 发表于 2023-11-12 08:35
欣赏老师编辑的美食佳作，分享了。

谢谢您欣赏！晚上好！

黄煌长

申老李 发表于 2023-11-12 09:00
分享老师的介绍。

谢谢您欣赏！晚上好！