咸香浓郁的豆泡汤

黄煌长

咸香浓郁的豆泡汤

       老北京的经典早点之一，做法简单又美味的豆泡汤。
       在北京，几年前的早点摊几乎都有豆泡汤，一大碗豆泡汤煮好，自己随意㧟点芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，再来点香菜末撒上就齐了。
       一碗咸香浓郁的豆泡汤，再来个烧饼，是很常见的早点搭配。
       这几年，早点摊已经见不到了，想吃豆泡汤也不容易了。
       不过还好，豆泡汤的做法非常简单，食材也很常见，想吃的时候，自己动手，在家很快就可以做出来。
       材料：豆腐(南)1块，火锅蘸料50克，香菜2棵，小葱1棵，八角2个
       做法：
       1、水豆腐一块备好。
       2.把豆腐切成约1.5cm见方的块。
       3.炒锅烧热，倒油，油五分热下入豆腐，大火炸。豆腐放入油锅中不要动，豆腐块外部微黄硬些在推动活动下，在翻动，这样豆腐不会碎。
       4.豆腐块金黄炸透。
       5.捞出控油备用。
       6.葱，香菜切小段。用的是家里有现成的火锅蘸料，这蘸料里有麻酱，韭菜花，酱豆腐等，所以，就不用麻酱再调制了。
       7.炒勺的油倒干净，八角放入加水的炒勺，烧开后小火煮5分钟。
       8.放入炸好的豆腐，在小火煮5分钟。
       9.放入葱和香菜。关火。
       10.盛出一碗，浇入2勺料汁拌匀即可。
       炸豆腐的时候，豆腐放到油锅中不要翻动，炸一会儿待豆腐微硬时再轻轻推动，再翻动炸透。
       没有火锅蘸料，可以用麻酱和酱豆腐稀释后调味。

金天飞燕

幸好吃了早餐，不然垂涎三尺哒。

申老李

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山水人家

欣赏老师美味编辑，谢谢分享了。

黄煌长

金天飞燕 发表于 2023-11-8 09:09
幸好吃了早餐，不然垂涎三尺哒。

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黄煌长

申老李 发表于 2023-11-8 09:52
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黄煌长

山水人家 发表于 2023-11-8 09:59
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黄煌长

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沪上人

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