北京豆腐脑

黄煌长

北京豆腐脑

       豆腐脑，北京早点中占据主角的美食，尤其是搭配油条，味道好极了。
       老北京版的豆腐脑，卤汁色泽酱红，菌香浓郁，豆腐脑细腻，洁白。搭配着油条，油饼，糖油饼，包子，焦圈，一起吃特别的配。
       做豆腐脑离不开黄豆和内脂。三口之家豆腐脑配方：黄豆3两，放入水中泡发一宿（大约6个小时），泡好的黄豆放入破壁机加入1300毫升水磨成豆浆。磨好的豆浆放入汤锅，烧开煮5分钟左右，关火放置90度。
       内脂3克放入大碗中，用40度左右的温水20毫升调开。
       把豆浆倒入放有内脂的碗中，要慢慢搅拌均匀，盖上盖子静置15分钟。洁白细腻的豆腐脑就做好了，用勺子片成大片装入小碗，倒上做好的素卤。

金天飞燕

北京豆腐脑，我吃过，口感细腻，丝滑，好吃。

申老李

欣赏老百姓美食介绍。

真真

看样子都好吃。

休闲在清迈

看了黄煌长老师北京豆腐脑的介绍让我直咽口水，太诱人了。在东北豆腐脑也是最受人们喜爱的早餐，一般是豆腐脑和烧饼，或是再来一个冒油的咸鸭蛋。谢谢分享！老师辛苦了！

沪上人

学习分享！欣赏！